Варіант 2: Швидкий рецепт мочених яблук з медом
Яблука по цьому рецепту з медом будуть готові приблизно через 13-15 днів, все залежить від їхнього розміру й температури в приміщенні. Тут рецепт з вишневими гілочками, на них повинні бути листочки. Бажано використовувати молоді пагони, намагаємося акуратно зрізати навскоси, заодно прореживаем дерево в потрібних місцях. Буде потрібно хороший пучок гілочок по 20-25 см завдовжки.
- яблука;
- 600 г меду;
- 10 л води;
- 200 г солі;
- вишневі гілочки;
- спеції за смаком.
Крок 1:
Промиваємо яблука. Вибираємо дрібні екземпляри без пошкоджень, хвостик можна залишити. Проколюємо кожен фрукт зубочисткою, щоб процес квашення йшов трохи швидше. Можна робити прокол на носику або гілочки, щоб він був не так помітний.
Крок 2:
Вимити вишневі гілки, листочки не обриваємо. Викладаємо на дно бачка трохи більше половини прутиків, висипаємо на них всі яблучка, зверху накриваємо залишилися гілочками. За бажанням кидаємо в бачок спеції, будь-які трави. Часто додають гвоздику, хороший аромат дають горошини запашного перцю.
Крок 3:
Мед ставимо на плиту, додаємо літр води і сіль. Підігріваємо до розчинення, але не до гарячого стану, нехай в продукті зберігаються всі вітаміни. Як тільки сіль розійдеться, переливаємо цю рідину у відро з дев’ятьма літрами холодної криничної води. Розмішуємо.
Крок 4:
Заливаємо підготовлені яблука розсолом. Ставимо невеликий грузик, щоб вони не спливали. Фрукти повинні бути повністю занурені у воду. Залишаємо на 3-4 дні при кімнатній температурі, запускаємо бродіння.
Крок 5:
Спускаємо бачок з яблуками в льох і витримуємо ще близько 10-12 днів при температурі від 15 до 18 градусів. Періодично перевіряємо, при необхідності додаємо трохи водички. До кінця зазначеного терміну можна дістати кілька дрібних яблук, спробувати.
Необов’язково наколювати всі яблука. Зручніше засипати вниз цілі фрукти, а зверху розкласти проколоті екземпляри, щоб вони трохи швидше приготувалися.
