Варіант 5: Смачне пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму (з білим шоколадом)
Яблучне пюре з додаванням шоколаду годиться в якості прошарку бісквітних коржів при формуванні торта, його подають замість варення до млинців або оладушкам. Воно так само добре підійде і для начинки при випічці здоби. Шоколад будемо використовувати білий і непористий, яблука бажано взяти з щільною м’якоттю. Для такого пюре підійдуть і літні сорти яблук, якщо вони недостатньо солодкі – збільшіть кількість цукру. Рецептура припускає використання фруктів разом з шкіркою, тому при приготуванні пюре блендер не застосовується. Якщо за допомогою такого приладу захочете скоротити процес, відразу очистіть шкірку з плодів.
- яблука – 5 кг;
- 150 гр. цукру;
- банку цілісної згущеного молока;
- 50-грамова плитка білого шоколаду;
- пакетик ванільного цукру.
Крок 1:
Обмивши, розрізаємо яблука навпіл. Видаливши серцевину, але не знімаючи шкірки, нарізаємо половинки плодів полусантиметровой товщини пластинами. Ссыпав в глибокий сотейник або каструлю з подвійним дном, підливаємо до фруктів чверть склянки води і вмикаємо максимальний нагрів.
Крок 2:
Коли виділився з яблук сік почне кипіти, прикриваємо каструлю щільно кришкою, зменшуємо нагрівання і продовжуємо тушкувати до повного розпарювання яблучної м’якоті. При натисканні ложкою, вона повинна раздавливаться.
Крок 3:
Залишивши на столі, даємо яблук охолонути, а переклавши потім на сито, перетираємо тильною стороною ложки. Блендер не використовуємо, так як в готовому десерті не повинно бути шкірки.
Крок 4:
Перекладаємо пюре в казан і, довівши до закипання, проварюємо п’ять хвилин. Вмішуємо у фруктову масу згущене молоко, додаємо розламаний на квадратики шоколад, ванільний і буряковий цукор. Помішуючи, кип’ятити близько двох хвилин, після чого розкладаємо по банках і герметично укупориваем кришки закаточним ключем.
