Покрокові рецепти приготування пюре з яблук «Неженка» на зиму: варіанти ніжного фруктового десерту з яблук на зиму зі згущеним молоком, вершками, молоком
Варіант 1: Пюре з яблук «Неженка» на зиму класичний рецепт з вершками
Домашнє яблучне пюре з вершками виходить дуже ніжним і за смаком не відрізняється від фабричного. Воно добре для дитячого харчування і першого прикорму, від ароматного десерту не відмовляться і дорослі. Яблука, на вибір, будь-якого гатунку, але більше підходять ароматні плоди пізніх осінніх сортів.
Ніжність десерту додають вершки. Рецептурою рекомендовано використовувати 10% продукт, але можна взяти і з великим відсотком жирності. Низькокалорійні бажано не використовувати, вони змінюють смак пюре.
- яблука – 1500 грамів;
- три ложки білого цукру;
- половина склянки чистої води і стільки ж вершків жирністю не нижче 10%.
Крок 1:
Теплою водою моєму яблука. Зрізавши шкірку, зачищаємо плоди від темних плям, якщо такі є. Розрізаємо яблука, виймаємо серцевину і розпускаємо м’якоть на дрібні шматочки, приблизно однакової величини.
Крок 2:
Висипаємо до яблук цукор, підливаємо воду, перемішавши, поміщаємо миску на плиту. Встановивши нагрів трохи нижче середнього, проварюємо яблука, не забуваючи періодично перемішувати, щоб не пригоріли. При необхідності можна долити ще води.
Крок 3:
Коли яблучні дольки стануть розпадатися, вимикаємо нагрівання і відставляємо миску вбік. Остуджуємо і перетираємо крізь металеве сито.
Крок 4:
Пюре збираємо в каструлю з товстим дном, поміщаємо її на плиту. Довівши до закипання, вводимо вершки і, безперервно розмішуючи, даємо хвилини три прокипіти.
Крок 5:
Яблучне пюре розкладаємо гарячим, в стерильну склотару, укупориваем кипячеными кришками. Перевернувши догори дном, закутуємо і залишаємо так до охолодження.
Варіант 2: Пюре з яблук «Неженка» на зиму – швидкий рецепт зі згущеним молоком
Фруктове пюре «Неженка» зі згущеним молоком, на смак не відрізняється від класичного варіанту на вершках. Згущене молоко сама по собі солодка, врахуйте це, коли будете додавати цукор. Якщо яблука солодких сортів, його можна взагалі не використовувати або підсипати саму малість. Обов’язково заздалегідь обробіть чисті баночки пором і прокип’ятіть кришки, пюре слід розфасовувати по сухих ємкостей.
Інгредієнти:
- п’ять кіло яблук;
- півсклянки цукру;
- склянку очищеної води;
- 400 гр. баночка цілісної згущеного молока.
Як швидко приготувати пюре з яблук «Неженка» на зиму
Крок 1:
З добірних, вимитих яблук зрізаємо тонким шаром шкірку, прибираємо зіпсовану і биту (темну) м’якоть. Розрізавши на часточки, видаляємо серцевину разом з насіннєвими коробочками. Яблучна м’якоть має властивість швидко темніти, тому вже підготовлені часточки до потрібного моменту потрібно зберігати в слабкому сольовому розчині (десять грамів на 10 літрів води).
Крок 2:
Вийнявши яблука з сольового розчину в друшляк, і обсушивши, нарізаємо тонкими скибочками в каструлю з подвійним дном. Краще всього буде взяти ємність з нержавіючої сталі, покрита емаллю посуд не годиться, яблука в ній однозначно пригорять.
Крок 3:
Підлив до яблук воду, накриваємо кришкою і при помірній температурі, прогріваємо до закипання. Знизивши рівень полум’я до мінімуму, проварюємо до півгодини, не забуваючи періодично розмішувати.
Крок 4:
Охолоджені яблука перетираємо блендером в пюре. Припустимо протерти зварені фрукти і через сито, на смак це ніяк не вплине.
Крок 5:
Вливаємо до яблучного пюре згущене молоко, засипаємо цукор і ретельно вимішуємо. На інтенсивному вогні, безперервно помішуючи, доводимо до закипання, після, зменшивши нагрів до мінімальної позначки, уварюють хвилин п’ять.
Крок 6:
Розфасовуємо пюре по стерильним баночках, укупориваем металевими кришками і, перевернувши, залишаємо під ковдрою. Раскутываем тільки по охолодженню.
Варіант 3: Пюре з яблук «Неженка» на зиму в мультиварці
Мультиварка дозволяє будь-яку страву приготувати не тільки без особливих клопотів, але і за більш короткий термін. Пропонуємо найбільш просту рецептуру яблучного пюре зі згущеним молоком для мультиварки. Яблука не потрібно очищати, досить нарізати невеликими пластинками та виставити відповідний режим, при якому шкірка розм’якшиться. Після перетирання в блендері вона не буде відчуватися зовсім.
Інгредієнти:
- 100 гр. згущеного незбираного молока;
- вода – 1/2 мультистакана;
- третина мультистакана цукру;
- два кілограми ароматних яблук.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З м’якою щіткою моєму яблука. Відокремивши плодоніжки, розпускаємо на часточки, видаляючи залишки серцевини. Не знімаючи шкірки, розрізаємо яблучні дольки на пластини.
Крок 2:
У варильну чашу наливаємо воду, опускаємо в неї яблука. Щільно причинивши кришку, вибираємо на панелі режим гасіння. Встановивши на таймері час одну годину, запускаємо цикл. Щоб яблучна м’якоть пропарилася рівномірно, приблизно через чверть години після запуску, обов’язково розмішайте вміст чаші.
Крок 3:
По завершенні циклу, перекладаємо гарячу фруктову масу в глибоку миску, вмішуємо цукор. За допомогою блендера акуратно пюрируем тушковані яблука. Для надійності, перетріть отриману масу через сито, але це необов’язково, якщо шкірка на яблуках тонка, вона після гасіння та подрібнення не буде відчуватися. Остуджуємо яблучне пюре.
Крок 4:
Змішуємо остиглу яблучну масу зі згущеним молоком і ще раз проходимся блендером. Перелив в чашу, на режимі «Суп» або «Мультиповар» доводимо до закипання і розподіляємо по банках. Герметично укупорив, залишаємо в перевернутому вигляді під щільним пледом або ковдрою.
Варіант 4: Ніжне пюре з яблук «Неженка» на зиму з молоком
При заготівлі яблучного пюре необов’язково використовувати згущене молоко. Якщо фрукти проварити в жирному домашньому молоці з великою кількістю цукру, на смак десерт вийде не гірше. Єдина відмінність – приготування такого десерту займе більше часу.
Інгредієнти:
- яблука, кислуваті – 4 кг;
- 750 гр. цукру;
- сода харчова – дві ложки;
- три літра незбираного домашнього молока.
Як приготувати
Крок 1:
Добре обмиті яблука очищаємо. Видаливши серцевину, розрізаємо плоди на часточки в миску. Присипавши содою, перемішуємо шматочки фруктів і, накривши кришкою, залишаємо.
Крок 2:
Після пари годин, висипаючи невеликими порціями в друшляк, ретельно змиваємо з часточок соду. Злегка просушивши, перекладаємо яблука в каструлю з масивним дном і заливаємо молоком.
Крок 3:
Включивши під каструлею максимальний вогонь, розігріваємо масу до закипання, засипаємо цукор і проварюємо фрукти на самому мінімальному нагріві до двох годин. Після підсолоджування і періодично в процесі уварювання, перемішуємо фруктову масу, щоб нижній шар не прилип до дна.
Крок 4:
Коли часточки яблук стануть м’якими і почнуть втрачати форму, знімаємо каструлю з плити. Розлив вміст по двом відповідним за обсягом мисках, перебиваємо блендером до однорідності.
Крок 5:
Пюре зливаємо в чисту каструлю і повільно прогріваємо при помішуванні до закипання. Проваріть з чверть години, розподіляємо фруктову масу з чистим ємкостей і герметично укупориваем їх. Для додаткової стерилізації, залишаємо в перевернутому вигляді, щільно прикривши ковдрою.
Варіант 5: Дитяче пюре з яблук «Неженка» на зиму (без цукру)
У такому варіанті ніжне пюре можна давати навіть немовлятам, десерт готується тільки на згущеному молоці, а цукор в нього не додається. Для дитячого пюре вибирайте сорти яблук з жовтою або зеленою шкіркою. Плоди повинні бути добре визрілими, без гнилі і видимих пошкоджень.
Інгредієнти:
- три кілограми солодких яблук;
- півсклянки води;
- цільне згущене молоко – 1/2 жерстяної банки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З попередньо промитих яблук тонким шаром знімаємо шкірку. Розрізаємо фрукти на кілька частин, видаляють насіння.
Крок 2:
Перекручуємо часточки яблук на м’ясорубці. Отриману масу змішати з водою у відповідній каструлі.
Крок 3:
Розігріваємо до закипання, після чого повільно уварюють при частому помішуванні. Готуємо, поки маса не стане на вигляд однорідної.
Крок 4:
Уварене яблучне пюре перетираємо на ситі. Процедура унеможливить потрапляння в готовий десерт небажаних утворень (насіння, щільних перегородок від насіннєвих коробочок).
Крок 5:
Протерту масу зливаємо в чисту каструлю і втручається в неї згущене молоко. Після закипання, уварюють при частому розмішуванні не менше чверті години. Яблучне пюре в цей час не повинна кипіти надто інтенсивно.
Крок 6:
Не вимикаючи конфорки, розфасовуємо кипляче пюре по заздалегідь пропаренным баночках і відразу укупориваем. Встановивши на кришки, які щільно закутуємо до охолодження.
