Покрокові рецепти приготування пюре з яблук без цукру на зиму: класичний, без стерилізації, з запікання в духовці, в мультиварці, зі згущеним молоком
Варіант 1: Пюре з яблук без цукру на зиму – класичний рецепт
Відсутність цукрового піску у фруктових заготовках не виключає їх приготування на зиму. Таке частування виходить навіть кориснішим для фігури. Яблучне пюре без цукру можна давати маленьким дітям, тим більше, приготоване в домашніх умовах – воно краще покупного. Не дивлячись на малу кількість інгредієнтів приготувати таку зимову заготовку можна кількома способами. Ми почнемо нашу добірку з класичного рецепту.
- 5 кг яблук;
- 2 склянки води.
Крок 1:
Які яблука краще всього підійдуть для пюре на зиму? Беремо обов’язково з легкою кислинкою, не солодкі, соковиті і міцні, не пухкі. Поверхня яблучок повинна бути рівною, без дефектів. Пюре вийде з насиченим смаком, буде нормально зберігатися протягом довгого часу.
На замітку: якщо ви любите солодкі яблука, можна використовувати і їх. Тільки беріть рихлі, від цього може постраждати текстура готового пюре.
Крок 2:
Яблука помийте, відірвіть плодоніжки. Ножем вирізаємо серцевину з насінням. Щоб яблука не встигли потемніти, відразу приступаємо до термічної обробки. На крайній випадок, ви можете замочити їх у холодній воді з невеликою кількістю лимонного соку або кислоти. Однак, краще до цього способу не вдаватися.
Крок 3:
Тепер великі фрагменти яблук нарізаємо невеликими шматочками довільної форми і перекладаємо у велику каструлю або кілька.
Додаємо воду. На 5 кілограмів яблук йде приблизно дві склянки. Включаємо сильний нагрів на плиті, чекаємо закипання.
Крок 4:
Як тільки яблучка закиплять, зменшуємо нагрівання і тушкуємо їх двадцять хвилин до м’якого стану.
Вимикаємо плиту, трохи охолоджуємо, щоб не обпектися бризками.
Крок 5:
Беремо занурювальний блендер і пюрируем остиглу яблучну масу. Можна і перетерти через сито, так пюре вийде більш гладким, майже глянсовим. Цей варіант використовуємо, якщо готуємо пюре для дітей.
Крок 6:
Ставимо пюре назад на плиту, включаємо нагрівання і доводимо до кипіння, постійно замішуючи масу ложкою або лопаткою.
Тушкуємо на мінімальному вогні до загусання.
Крок 7:
Банки обов’язково мають бути простерилізовані зручним вам способом, не забудьте прокип’ятити кришки.
Коли банки і кришки висохнуть, перекладаємо в них пюре. У вас вийде приблизно 4 банки по пів-літра. Кладемо пюре до самого верху.
Крок 8:
Ставимо на дно каструлі дерев’яну підставку або кладемо тканина. Зверху поміщаємо банки і наливаємо воду на 2/3 банок.
Включаємо плиту, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо яблучне пюре двадцять хвилин.
Після акуратно виймаємо, закатуємо і кутаем у що-небудь тепле до повного охолодження. Зазвичай баночки доходять тільки на наступну добу. Тепер яблучне пюре без цукру можна зберігати всю зиму у погребі, коморі або коморі.
Варіант 2: Швидкий рецепт пюре з яблук без цукру на зиму
Тепер приготуємо яблучне пюре без стерилізації. Не всі господині люблять возитися з кип’ятінням заготовок, все це забирає час і зусилля. Можна обійтися і без цього. Також нам не знадобиться вода, всі ми приготуємо на натуральному яблучному соку.
Інгредієнти:
- яблука – скільки є.
Як швидко приготувати пюре з яблук без цукру на зиму
Крок 1:
Так, інгредієнт у нас всього один. Все геніальне просто. Яблука помийте і висушіть чистим кухонним рушником.
Беремо тільки рівні, гарні, без псування і дефектів. Знімаємо швиденько шкірку і відриваємо хвостики. Серцевину з насінням теж видаляємо.
Крок 2:
Перекладаємо яблука в емальовану велику каструлю, включаємо мінімальний нагрів і тушкуємо до виділення соку.
Постійно розмішуємо, тушкуємо їх приблизно сорок п’ять хвилин. Виділиться яблучний сік, самі плоди розм’якшаться.
Крок 3:
Вимикайте вогонь. Тепер нам потрібно перетворити все в пюре. Можна використовувати блендер, толкушку або сито.
Крок 4:
Ставимо назад на слабкий вогонь, доводимо до кипіння.
На замітку: заздалегідь потурбуйтеся про стерильної тарі і кришках.
Крок 5:
Хвилини через три знімаємо з плити і акуратно, щоб не обпектися розкладаємо по банках. Закручуємо герметично кришками.
Тепер потрібно остудити пюре, загорнувши банки в плед або ковдру. Після можна прибирати на зберігання в прохолодне місце.
Варіант 3: Пюре з яблук без цукру на зиму з запіканням в духовці
Ми не будемо мучити яблука до м’якості в каструлі, ми запечемо їх в духовці. Смак у такого яблучного пюре буде відрізнятися від звичного в кращу сторону, придбає легкий карамельний відтінок.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 100 мл води;
- кориця за бажанням.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Візьміть красиві й рівні яблука, помийте їх і просушіть. Потім відриваємо плодоніжки, вирізаємо серцевини і нарізаємо великими фрагментами на 2-3 частини.
Крок 2:
Викладаємо підготовлені яблука на деко шкіркою вниз. Нагріваємо духовку до 180 С і печемо яблучка на середньому рівні сорок хвилин.
За цей час вони розм’якшаться до потрібного стану.
Крок 3:
Перекладаємо запечені яблука у велику каструлю. Можна за бажанням насипати трохи кориці. Але і без неї пюре вийде дуже смачним.
Беремо толкушку або блендер, перетворюємо все в пюре.
Крок 4:
Каструлю ставимо на вогонь. Постійно розмішуючи дерев’яною або силіконової лопаткою, доводимо яблучне пюре до кипіння.
Крок 5:
Підготуйте стерильні банки і кришки. Перекладаємо ще гаряче пюре, щільно закриваємо кришками.
Важливо: стерильна тара і кришки повинні бути не тільки стерильними, але і сухими – зайва вода в заготівлі може зіпсувати її, скоротити час зберігання.
Також ви можете додатково провести стерилізацію яблучного пюре, щоб підвищити гарантію тривалого зберігання.
У будь-якому випадку, заготівлі завжди охолоджують під ковдрою, тільки після цього прибирають на зберігання.
Варіант 4: Пюре з яблук без цукру на зиму в мультиварці
Що вже говорити про переваги мультиварок. Хто їх готує, сам все знає. Ми приготуємо яблучне пюре без цукру в мультиварці, підготуємо його до тривалого зберігання на зиму.
Інгредієнти:
- 2 кг яблук;
- 50 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Яблука промийте і просушіть. Потім відірвіть хвостики, зріжте шкірку. Акуратно вирізаємо ножем серцевину. М’якоть нарізаємо довільно невеликими скибочками.
На замітку: щоб яблука не темніли, поки ви ріжете інші, складайте їх у воду. Причому на літр води додається чайна ложка солі. Після такого вимочування не забудьте яблука промити під проточною водою через друшляк. Також можна додати у воду лимонний сік або кислоту.
Крок 2:
Кладемо в чашу мультиварки скибочки яблук. На 3 літри виходить 2 кілограми яблук. Розраховуйте обсяги з урахуванням величини вашої чаші.
Вливаємо чверть склянки води, щоб уникнути пригорання.
Крок 3:
Включаємо програму «Гасіння», таймер міняємо на 20 хвилин. Коли пролунає сигнал, перевірте яблука. Якщо вони достатньо розм’якшилися, можна приступати до наступного кроку. Якщо ні – додайте ще стільки ж часу. Тут багато що залежить від сорту яблук і потужності вашої мультиварки.
Крок 4:
Перекладіть масу в каструлю і подрібніть блендером до стану пюре. Перелийте його назад в чашу. Можете включити заново ту ж програму, кришкою не накриваємо.
Крок 5:
Поки пюре доходить до кипіння в мультиварці, підготуйте стерильну тару і кришки.
Крок 6:
Розкладаємо пюре з яблук по банках, закриваємо кришками. Додатково можна не стерилізувати, мультиварка добре все приготувала.
Закутати в рушник до наступного дня. Коли пюре охолоне, приберіть його в темне місце на зберігання.
Варіант 5: Пюре з яблук без цукру на зиму зі згущеним молоком
Якщо хочеться підсолодити пюре без додавання цукру, використовуйте згущене молоко. Вона дуже солодка і перетворить яблучне пюре в даний ласощі для ласунів. Готувати будемо знову в мультиварці.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 1/4 склянки води;
- 100 гр згущеного молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яблука необхідно підготувати традиційним способом – помити, перебрати, просушити. Після видаліть шкірку, хвостики і серцевину.
Нарізаємо середніми шматочками і складаємо в чашу мультиварки.
Крок 2:
Включаємо режим «Гасіння», готуємо 20 хвилин і перевіряємо. Яблучка повинні бути м’якими.
Крок 3:
Перекладіть їх разом з соком в каструлю і перетворити на пюре зручним способом. Тепер додаємо в яблучне пюре згущене молоко і перелити все назад в чашу.
Крок 4:
Приготуйте баночки і кришки, доведіть яблучне пюре зі згущеним молоком до кипіння. Для цього підійде будь-який режим.
Розкладіть гаряче пюре по тарі і герметично закрийте. Кутаем в плед або ковдру до наступних діб, доки заготовки не охолонуть. Після можна прибирати на зберігання.
