Варіант 3: Гарбузове пюре з яблуками і згущеним молоком на зиму
Варіант популярного яблучного десерту «Неженка» з гарбузом. Додавання овоча практично не змінює основного смаку, роблячи його притому більш поживним. Зверніть увагу на колір гарбузової м’якоті, вона повинна бути яркоокрашенной. Не варто забувати і про яблука, чим солодший їх сорт, тим смачніше буде пюре. Обов’язково видаляйте потемнілу м’якоть, вона може зіпсувати готовий десерт.
- півтора кілограма зрілих яблук;
- півкіло гарбузової м’якоті;
- баночка Гостівської згущеного молока;
- три ложки цукру;
- паличка кориці.
Крок 1:
Гарбуз обполіскуємо. Розрізавши, виймаємо все насіння і зрізаємо шкірку. Намагайтеся зняти не тільки її шар щільний, але і знебарвлені, зеленуватий шар м’якоті. Така м’якоть не тільки зовсім несмачна, але і не має жодної харчової цінності.
Крок 2:
Нарізаємо м’якоть гарбуза невеликими кубиками в глибокий сотейник. Підлив трохи прохолодної води, відправляємо на включену конфорку і, довівши до закипання, тушкуємо при невеликому нагріванні до м’якості. Протираємо овочеву масу через рідке металеве сито.
Крок 3:
Яблука обполіскуємо, очищаємо від шкірки. Нарізавши скибочками, видаляємо насіннєві коробочки і збираємо шматочки фрукта в чистий сотейник. Підлив трохи води, як і гарбуз, тушкуємо яблука до розм’якшення, після чого пюрируем блендером або перетираємо через сито. Для додання пюре коричного аромату, до яблук на час гасіння можна опустити коричну паличку.
Крок 4:
З’єднуємо в підходящою за обсягом каструлі фруктове пюре з овочевим. Ретельно розмішуючи, вводимо цукровий пісок і згущене молоко. Помістивши на плиту, регулярно розмішуючи, розігріваємо пюре до кипіння і потім проварюємо на малому вогні хвилин десять.
Крок 5:
Розфасовуємо гарячу масу по заздалегідь оброблених паром баночках. Герметично укупорив кришками, перевертаємо і в такому положенні залишаємо законсервоване пюре до повного охолодження.
