Покрокові рецепти приготування пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму в каструлі і мультиварці: варіанти ніжного яблучного пюре зі згущеним молоком і гарбузом, з цукром і без нього, з шоколадом
Варіант 1: Пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму – класичний рецепт
Часом незвичайні поєднання продуктів дають настільки вражаючий ефект, що диву даєшся – і прийшло ж комусь така ідея. Підмішуючи концентроване молоко у фруктову масу, домагаються чудового і оригінального смаку десерту.
- 5000 грамів пізніх яблук;
- баночка хорошою згущеного молока;
- 250 мл фільтрованої води;
- півсклянки цукрового піску.
Крок 1:
Відібрані фрукти сортуємо і ретельно миємо. Зчистив з плодів тонкий шар шкірки, нарізаємо на дольки, видаляючи попутно з них серцевиною. Намагайтеся захопити і перегородки.
Крок 2:
Збираємо скибочки яблучної м’якоті в об’ємну каструлю, доливаємо воду і на інтенсивному нагріванні, доводимо до кипіння. Знизивши нагрівання до помірного рівня, повільно масу уварюють, щільно прикривши кришкою.
Крок 3:
Як тільки м’якоть стане пухкою, відставляємо масу з плити, даємо постояти хвилин десять. Заглибним блендером, перебиваємо вміст каструлі до консистенції пюре. Через брак блендера, всю масу можна перетерти через сито з тонкими отворами.
Крок 4:
Втягнувши в яблучне пюре спочатку порцію цукру, за ним вводимо і згущене молоко. Повернувши на плиту, повільно кип’ятимо з чверть години. Весь цей час намагайтеся якомога частіше розмішувати, не дозволяючи нижнім верствам маси підгоріти.
Крок 5:
Гаряче готове пюре расфасуйте у заздалегідь простерилізовану в СВЧ-печі або парою скляні банки і герметично закрийте під ключ консервними кришками. До повного охолодження залишаємо ємності під ковдрою, попередньо опустивши їх догори дном.
Варіант 2: Пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму – швидкий рецепт для мультиварки
Варіант зимової заготівлі в мультиварці, яка допомагає не тільки скоротити час приготування, але і значно спростити процес. При використанні спеціальної програми, яблука не потрібно розмішувати, весь процес розм’якшення проходить самостійно і фруктова маса завдяки покриттю чаші не підгорає. Банки для заготівлі варто підготувати заздалегідь, щоб до моменту готовності пюре вони встигли добре обсохнути. Так само потрібно витримати вісім хвилин в окропі і кришки, а потім розкласти по сухому рушника, щоб обсушити.
Інгредієнти:
- повністю доспілі яблука – 4,5 кг;
- чверть кіло цукру;
- згущене молоко, цільна – чотириста грамів;
- питна вода – сто мілілітрів.
Як швидко приготувати вдома пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму
Крок 1:
З добірних вимитих яблук тонким шаром зчищаємо всю шкірку. Розпустивши м’якоть на тонкі часточки, видаляємо потемнілі частини серцевини. Викладаємо скибочки в суху варильну чашу.
Крок 2:
Підлив до яблук прохолодну воду, щільно опускаємо кришку мультиварки. Вибравши попередньо встановлений режим гасіння, програмуємо його на 50 хвилин, і натискаємо на старт.
Крок 3:
По завершенню обраного циклу перекладаємо розм’якшені фрукти у велику миску і пюрируем за допомогою блендера.
Крок 4:
Змішуємо фруктову масу зі згущеним молоком і цукром, переклавши у варильну чашу, готуємо на раніше встановленому режимі 20 хвилин.
Крок 5:
Гаряче пюре розподіляємо по стерильної тарі і герметично її укупориваем. До повного охолодження залишаємо консервацію під ковдрою, перевернувши догори дном.
Варіант 3: Гарбузове пюре з яблуками і згущеним молоком на зиму
Варіант популярного яблучного десерту «Неженка» з гарбузом. Додавання овоча практично не змінює основного смаку, роблячи його притому більш поживним. Зверніть увагу на колір гарбузової м’якоті, вона повинна бути яркоокрашенной. Не варто забувати і про яблука, чим солодший їх сорт, тим смачніше буде пюре. Обов’язково видаляйте потемнілу м’якоть, вона може зіпсувати готовий десерт.
Інгредієнти:
- півтора кілограма зрілих яблук;
- півкіло гарбузової м’якоті;
- баночка Гостівської згущеного молока;
- три ложки цукру;
- паличка кориці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарбуз обполіскуємо. Розрізавши, виймаємо все насіння і зрізаємо шкірку. Намагайтеся зняти не тільки її шар щільний, але і знебарвлені, зеленуватий шар м’якоті. Така м’якоть не тільки зовсім несмачна, але і не має жодної харчової цінності.
Крок 2:
Нарізаємо м’якоть гарбуза невеликими кубиками в глибокий сотейник. Підлив трохи прохолодної води, відправляємо на включену конфорку і, довівши до закипання, тушкуємо при невеликому нагріванні до м’якості. Протираємо овочеву масу через рідке металеве сито.
Крок 3:
Яблука обполіскуємо, очищаємо від шкірки. Нарізавши скибочками, видаляємо насіннєві коробочки і збираємо шматочки фрукта в чистий сотейник. Підлив трохи води, як і гарбуз, тушкуємо яблука до розм’якшення, після чого пюрируем блендером або перетираємо через сито. Для додання пюре коричного аромату, до яблук на час гасіння можна опустити коричну паличку.
Крок 4:
З’єднуємо в підходящою за обсягом каструлі фруктове пюре з овочевим. Ретельно розмішуючи, вводимо цукровий пісок і згущене молоко. Помістивши на плиту, регулярно розмішуючи, розігріваємо пюре до кипіння і потім проварюємо на малому вогні хвилин десять.
Крок 5:
Розфасовуємо гарячу масу по заздалегідь оброблених паром баночках. Герметично укупорив кришками, перевертаємо і в такому положенні залишаємо законсервоване пюре до повного охолодження.
Варіант 4: Десертне пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму для дітей (без цукру)
Дітям, особливо грудного віку рекомендується готувати їжу без додавання солі та цукру. Ніжне яблучне пюре можна взагалі не підсолоджувати. Якщо в якості сировини використовувати солодкі сорти пізніх яблук, солодощі згущеного молока буде достатньо. Вода, додана при гасінні, так само розбавляє солодкість фруктів, тому при наявності пароварки, краще скористатися нею. У цьому випадку шматочки м’якоті потрібно розкласти по решітці одним рядом і готувати на пару протягом чверті години. В якості ароматизатора використовується ваніль, але можна готувати і без неї.
Інгредієнти:
- два кілограми яблук солодкого сорту;
- жерстяна банка згущеного молока;
- 125 мілілітрів чистої води;
- третина ложечки ванільного порошку.
Як приготувати
Крок 1:
Очищені від шкірки яблука нарізаємо невеликими шматочками і вкладаємо їх у каструлю або глибокий сотейник. Підлив до фруктів воду, тушкуємо, поки м’якоть не стане м’якою. Довести до такого стану, щоб її можна було легко перетерти.
Крок 2:
Знімаємо фруктову масу з плити і охолодити. Прюрируем за допомогою блендера або протираємо тильною стороною ложки через сито. Вмішуємо в приготоване пюре згущене молоко і ванільний порошок, перекладаємо в каструлю.
Крок 3:
На інтенсивному вогні, безперервно розмішуючи, доводимо пюре до кипіння, після чого уварюють на слабкому нагріванні протягом чверті години. У гарячому вигляді розфасовуємо по стерильним баночках, покриваємо їх прокип’яченими кришками і прокатуємо ключем.
Варіант 5: Смачне пюре з яблук зі згущеним молоком на зиму (з білим шоколадом)
Яблучне пюре з додаванням шоколаду годиться в якості прошарку бісквітних коржів при формуванні торта, його подають замість варення до млинців або оладушкам. Воно так само добре підійде і для начинки при випічці здоби. Шоколад будемо використовувати білий і непористий, яблука бажано взяти з щільною м’якоттю. Для такого пюре підійдуть і літні сорти яблук, якщо вони недостатньо солодкі – збільшіть кількість цукру. Рецептура припускає використання фруктів разом з шкіркою, тому при приготуванні пюре блендер не застосовується. Якщо за допомогою такого приладу захочете скоротити процес, відразу очистіть шкірку з плодів.
Інгредієнти:
- яблука – 5 кг;
- 150 гр. цукру;
- банку цілісної згущеного молока;
- 50-грамова плитка білого шоколаду;
- пакетик ванільного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обмивши, розрізаємо яблука навпіл. Видаливши серцевину, але не знімаючи шкірки, нарізаємо половинки плодів полусантиметровой товщини пластинами. Ссыпав в глибокий сотейник або каструлю з подвійним дном, підливаємо до фруктів чверть склянки води і вмикаємо максимальний нагрів.
Крок 2:
Коли виділився з яблук сік почне кипіти, прикриваємо каструлю щільно кришкою, зменшуємо нагрівання і продовжуємо тушкувати до повного розпарювання яблучної м’якоті. При натисканні ложкою, вона повинна раздавливаться.
Крок 3:
Залишивши на столі, даємо яблук охолонути, а переклавши потім на сито, перетираємо тильною стороною ложки. Блендер не використовуємо, так як в готовому десерті не повинно бути шкірки.
Крок 4:
Перекладаємо пюре в казан і, довівши до закипання, проварюємо п’ять хвилин. Вмішуємо у фруктову масу згущене молоко, додаємо розламаний на квадратики шоколад, ванільний і буряковий цукор. Помішуючи, кип’ятити близько двох хвилин, після чого розкладаємо по банках і герметично укупориваем кришки закаточним ключем.
