Покрокові рецепти бефстроганов з яловичини в мультиварці: класичного, з грибами, огірками
Варіант 1. Класичний рецепт бефстроганов з яловичини в мультиварці
Бефстроганов – це довгасті шматочки яловичини, тушкованої в соусі на основі сметани, вершків з томатною пастою. В мультиварці страва виходить особливо ніжним і ароматним за рахунок повільного та рівномірного томління.
- 5 г кухонної солі;
- 800 г яловичої вирізки;
- 5 г меленого перцю;
- цибулина;
- два лаврових листа;
- 50 г томат-пасти;
- 75 г метаны;
- 30 г борошна пшенич.
Крок 1:
Філе яловичини промийте, зачистіть від надлишків жиру і плівок. Наріжте м’ясо довгими тонкими смужками.
Крок 2:
Очитсите цибулину, промийте і поріжте дрібними кубиками. Запустіть прилад в режим «смаження». Налийте олію в каструлю і дочекайтеся, поки воно розігріється. Викладіть в нього цибулю і обсмажте, помішуючи лопаткою, до золотистого відтінку.
Крок 3:
До цибулі додайте яловичину. Переведіть його в режим «гасіння» прилад. Встановіть таймер на сорок хвилин. Продовжуйте готувати, періодично перемішуючи. Всипте борошно, додайте томатну пасту і сметану. Поперчіть, посоліть і розмішайте.
Крок 4:
Через три хвилини влийте воду, перемішайте і тушкуйте м’ясо до готовності. Наприкінці покладіть два лаврових листа.
М’ясо нарізайте вздовж волокон досить тонкими довгими шматочками. Не додавайте більше борошна, ніж вказано в рецептурі, щоб соус не вийшов дуже густим.
Варіант 2. Швидкий рецепт бефстроганов з яловичини в мультиварці
Завдяки мультиварці страва готується швидко і просто. Вам потрібно лише підготувати інгредієнти, а з приготуванням впорається кухонні помічниця. При цьому не потрібно постійно контролювати процес.
Інгредієнти
- сливочн. масло – ¼ пачки;
- 800 г яловичої вирізки;
- дві цибулини;
- за смаком суміші перців і солі;
- трохи олії;
- два стиглих помідора;
- 30 г борошна або крохмалю;
- склянка сметани;
- 50 мл води очищеної.
Як швидко приготувати бефстроганов їх яловичини в мультиварці
Крок 1:
Для бефстроганов беріть м’якоть без прожилок і плівок. Промийте філе, вмочіть паперовим рушником. Наріжте не дуже тонкими скибками і злегка відбийте. Потім нарізати довгими смужками.
Крок 2:
Очистіть від лушпиння цибулі, промийте і наріжте кільцями середньої товщини. У каструлю приладу влийте масло пісне. Увімкніть режим «випічка» і добре розігрійте його. Додайте шматочок вершкового масла. Викладіть в один шар кільця цибулі і підсмажте до утворення золотистої скоринки.
Крок 3:
Шматочки м’яса обваляйте в крохмалі або борошні. Викладіть яловичину поверх цибулі в один шар. Смажте, не закриваючи кришку, чверть години. Потім акуратно переверніть і приправте спеціями і сіллю.
Крок 4:
Помідори помийте, окатите окропом і зніміть шкірку. Протріть томати через дрібну тертку або змеліть у блендері. Отриману масу відправте до яловичині і перемішайте. Тушкуйте ще хвилин десять. Частинами додайте сметану, розмішуючи. Прилад переключення в режим «гасіння» і готуйте чверть години. Подавайте з гарніром.
Використовуйте для приготування виключно свіже або охолоджене м’ясо. Від жирності сметани залежить калорійність страви. Якщо свіжих помідорів немає, можете замінити їх томатним соусом або соком.
Варіант 3. Бефстроганов з яловичини в мультиварці з солоними огірками
Бефстроганов з яловичини з солоними огірками – соковите, ароматне і ніжне блюдо, яке користується особливо популярно в литовській кухні. Гірчиця додасть пікантності і зробить блюдо цікавіше.
Інгредієнти
- 40 р пшеничн. борошна;
- 500 г філе яловичини;
- 10 г кропу;
- 100 г солоних огірків;
- 20 мл рослинного масла;
- 70 г цибулі ріпчастої;
- за смаком спеції;
- 30 г гірчиці;
- 300 мл сметани;
- 5 г томат-пасти.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть від лушпиння цибулі. Наріжте півкільцями. У ємність приладу влийте олію. Запустіть програму «смаження». Викладіть в розігріте масло цибулю і смажте, помішуючи, до м’якості.
Крок 2:
Солоні огірки вмочіть серветкою і наріжте їх уздовж тонкою соломкою. Додати їх до цибулі і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, хвилин п’ять.
Крок 3:
Яловичину промийте, зачистіть від усього зайвого, вмочіть паперовим рушником і наріжте тонкими смужками. Посипте борошном і перемішайте. Додайте м’ясо до овочів і готуйте хвилин п’ять. Заправте блюдо томатною пастою і гірчицею. Перемішайте, не забувши поперчити і посолити.
Крок 4:
Залийте страву сметаною, розмішайте. Прилад переведіть в режим «гасіння», закрийте кришку. Встановіть Таймер на 20 хвилин.
Використовуйте для приготування саме солоні огірки. Як загусник можна використовувати борошно або крохмаль. Перемішуйте страва тільки дерев’яною або силіконової лопаткою, щоб не пошкодити поверхню каструлі.
Варіант 4. Бефстроганов з яловичини в мультиварці з вершками
Яловичина, тушкована в жирних вершках, виходить особливо соковитою і смачною. У муьтиварке м’ясо буде повільно гаситься, завдяки чому воно вийде ніжним.
Інгредієнти
- дрібку меленого перцю;
- м’якоть яловичини – 800 г;
- за смаком кухонної солі;
- пісне масло;
- вершки жирністю 33% – 300 мл;
- ріпчаста цибуля – 80 г;
- борошно пшенич. – 30 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’якоть молодої яловичини промийте, вмочіть паперовим рушником і зріжте плівки. Наріжте м’ясо невеликими довгими шматочками упоперек волокон. Кожен злегка відбийте.
Крок 2:
Цибулини очистити від лушпиння, розріжте навпіл і наріжте півкільцями. Включіть режим «смаження» прилад. Влийте масло пісне і розігрійте його. Викладіть цибулю і смажте, помішуючи, хвилин п’ять до золотистого відтінку.
Крок 3:
Додайте до цибулі яловичину, перемішайте і продовжуйте смажити ще чверть години. Приправте перцем, посоліть і готуйте десять хвилин. Переключіть мультиварку в режим «гасіння». Закрийте кришкою і тушкуйте протягом години.
Крок 4:
Відкрийте кришку приладу. Увімкніть програму «смаження». Встановіть Таймер на десять хвилин. Посипте м’ясо борошном і розмішайте. Влийте вершки і ще раз перемішайте. Тушкуйте до загусання соусу і вимкніть.
М’ясо вийде ніжніше, якщо його попередньо злегка відбити. Для аромату можна додати пряні трави або спеції на свій смак.
Варіант 5. Бефстроганов з яловичини в мультиварці з грибами
Яловичина – соковите, в міру жирне м’ясо, яке можна їсти навіть тим, хто дотримується дієти. Гриби підкреслять смак і аромат яловичини. Вершки зроблять страву ніжним.
Інгредієнти
- за смаком прянощів та солі;
- 600 г м’якоті яловичини;
- 50 мл олії;
- 200 г печериць;
- 20 г пшенич. борошна;
- 100 мл вершків;
- дві цибулини;
- 100 г сметани.
Як приготувати
Крок 1:
М’якоть яловичини промийте під струменем проточної води. Обсушіть паперовим рушником і зріжте всі прожилки і плівки. Гострим ножем наріжте м’ясо упоперек волокон тонкими смужками. Шматочки злегка відбийте молоточком.
Крок 2:
Печериці промийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками. Увімкніть прилад у режим «випічка» або «смаження». Влийте в каструлю олію. Очистіть від лушпиння цибулі. Порубаєте їх кубиками. Викладіть в каструлю і смажте, помішуючи, до золотистого відтінку. Додайте гриби і продовжуйте обсмажувати до випарювання рідини.
Крок 3:
Яловичину запаніруйте в борошні і відправте в каструлю приладу. Продовжуйте готувати, помішуючи, хвилин десять. Інгредієнти залийте підігрітими вершками, приправити спеціями і сіллю, перемішати. Додайте сметану, ще раз перемішайте. Закрийте кришку. Прилад переведіть в режим «гасіння». Встановіть Таймер на сорок хвилин. Подавайте бефстроганов з картопляним гарніром.
Ви можете змінити смак страви, додавши в нього томатну пасту, подрібнений часник або солодкий перець. Перед тим, як залити м’ясо вершками, дочекайтеся, щоб весь сік випарувався.
