Варіант 5: Стейк з мармурової яловичини з кров’ю
Саме з мармурової яловичини готують знаменитий стейк з кров’ю. Це м’ясо навіть у непропеченном вигляді залишається м’яким, легко ріжеться і откусывается. Тут простий рецепт для сковорідки, можна готувати на рифленою або гладкою поверхні.
- 2 стейка;
- 2 ложки масла рослинного;
- 40 г масла вершкового;
- сіль і перець.
Крок 1:
Стейки витримуємо не менше години на столі, м’ясо має нагрітися. Потім витираємо серветками і рясно змащуємо рослинним маслом. Ніякі спеції до смаження не використовуємо.
Крок 2:
Розігріваємо сковороду з товстим дном, викладаємо мармурову яловичину і готуємо по дві хвилинки з одного і з іншого боку. Важливо, щоб вогонь був великий, а поверхня добре прогрілася.
Крок 3:
Перекладаємо яловичину зі сковороди на тарілку, перчимо, солимо, беремо шматочок вершкового масла і рясно змащуємо. Відразу накриваємо, можна використовувати перевернуту миску або опуклу кришку. Залишаємо стейки з кров’ю на 15 хвилин.
Якщо не потрібні всі стейки з кров’ю, то частина м’яса можна накрити і поставити на десять хвилин у духовку, нехай прогріється і дійде до остаточної готовності.
