Варіант 5. Стейк з яловичини на грилі з цитрусовою сальсою
Яловичі стейки, приготовані на грилі, відмінно поєднуються з цитрусовою сальсою. Це блюдо стане справжньою прикрасою святкового торжества.
- 700 г яловичих стейків, товщиною 2,5 см;
- ½ Скл. соусу соєвого;
- шматочок часнику;
- кілька гілочок зеленої цибулі;
- 50 г коричневого цукру;
- 30 мл соку лайма.
- два великих апельсина;
- пучку солі;
- пару гілочок зеленої цибулі;
- по пучку цедри лимона і лайма;
- 20 мл апельсинового соку;
- стручок перцю чилі;
- 20 мл червоного винного оцту;
- невеликий пучок свіжої кінзи;
- 20 г м’якоті лайма;
- 40 г м’якоті лимона;
- 25 г цукру білого.
Крок 1:
Апельсини, лимони і лайм вимийте, обсушіть і зніміть з цедру цитрусових. Потім очистіть їх від шкірки. З половинок вичавіть сік, а м’якоть другий частини зачистите від плівок і дрібно наріжте. Стручок перцю чилі очистити від плодоніжки і насіння. М’якоть овоча подрібніть. Зелена цибуля промийте, обсушіть і поріжте тонкими кільцями. Часник очистіть від лушпиння і дрібно порубаєте.
Крок 2:
Візьміть великий пакет із застібкою. Влити соєвий соус і сік лайма. Додайте часник, цукор, половину зеленої цибулі, дрібку гострого перцю. Яловичі стейки вимийте і вмочіть паперовим рушником. Викладіть м’ясо в пакет і добре струсіть. Надішліть пакет з яловичиною на дві години в холодильник. Періодично перевертайте.
Крок 3:
Розігрійте гриль до середньої температури. Вийміть стейки з маринаду, злегка вмочіть серветкою і викладіть на решітку гриля. Смажте м’ясо п’ять хвилин з кожного боку.
Крок 4:
М’якоть і сік апельсинів з’єднайте з зеленим цибулею, цукром, дрібно порізаної кінзою, подрібненою цедрою і м’якоттю лимона, лайма, додайте перець чилі, саха і червоний винний оцет. Посоліть за смаком і ретельно розмішайте. Гарячий стейк викладіть на дошку, дайте йому відпочити кілька хвилин, наріжте скибочками і подавайте з сальсою.
Ступінь прожарювання залежить від часу приготування. Стейк з кров’ю готують по дві хвилини на кожній стороні. Для слабкої прожарювання – дві хвилини, середньої – три, на приготування прожареної яловичини знадобиться п’ять хвилин.
