Варіант 4: Стейк з яловичини на сковороді (sirloin steak)
Рецепт мармурового стейка середньої прожарки з ароматною зеленню. Незважаючи на весь шик страви, що готується така яловичина дуже просто і швидко.
- 300 г яловичини;
- 10 мл лимонного соку;
- 2 гілочки чебрецю;
- 8 г часнику;
- 1,5 ч. л. олії;
- 1 ч. л. соєвого соусу;
- гілочка петрушки;
- 1 гілочка кропу;
- 20 г вершкового масла.
Крок 1:
Змішати лимонний сік з вершковим маслом і соєвим соусом, додаємо мелений перчик і за бажанням маленьку щіпку солі. Розтираємо все разом, змащуємо приготованою сумішшю шматок яловичини з усіх боків. Кладемо на десять хвилин у морозилку.
Крок 2:
Виймаємо яловичину, прогріваємо сковорідку. Збризкуємо м’ясо маслом, кладемо на суху гарячу поверхню. Готуємо 2,5 хвилини першу сторону, потім стільки ж другу, плюс за 30 секунд запечатуємо торці шматка. Все це час плита включена на максимальний рівень.
Крок 3:
Піднімаємо шматок м’яса, кидаємо на сковороду зелень і рубаний часник, вимикаємо плиту. Опускаємо стейк, накриваємо сковорідку, даємо яловичині постояти чверть години.
Можна під м’ясо покласти часник не з зеленню, а гілочки розмарину, які також відмінно поєднуються з яловичиною.
