Варіант 5: Азу з яловичини з солоними огірками в духовці
Продукти для татарського азу можна обсмажити на дно сотейника, а потім долити воду і томити в духовці. Всі продукти при цьому ідеально пропарюють і стають м’якими і соковитими.
Історики вважають, що саме правильне азу готують без картоплі. Давайте спробуємо традиційне блюдо з іншими овочами і добавками.
- 300 гр. яловичини;
- 60 гр. чорносливу;
- 50 гр. жиру;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 5 томатів;
- 1 кабачок;
- 2 огірка;
- 1 головка часнику;
- 1 болгарський перець;
- Гіркий перець;
- Солі.
Крок 1:
Візьміть м’якоть яловичини, промийте, зріжте плівку.
Крок 2:
М’ясо наріжте поперек волокон на невеликі шматки.
Крок 3:
Займіться підготовкою овочів. Потримайте їх у воді, промийте, потім зніміть шкірку. З кабачків і перцю видаліть насіння.
Крок 4:
Цибуля, кабачки, перець, морква, помідори наріжте на однакові кубики по 2 див.
Крок 5:
Дно сотейника протріть сухою серветкою.
Крок 6:
Увімкніть духовку.
Крок 7:
На дно сотейника покладіть пару ложок жиру або рослинного масла.
Крок 8:
М’ясо підсоліть і опустіть в сотейник з розігрітим жиром. Обсмажуйте м’ясо в сотейнику. Для цього можна використовувати і духовку, і плиту.
Крок 9:
Поставте сотейник на деко. На м’ясо покладіть цибулю і помідори. Налийте воду, щоб вона покривала продукти. Закрийте дверцята духовки. Нехай м’ясо гаситься близько години.
Крок 10:
Потім додайте моркву, чорнослив, кабачки і перець.
Крок 11:
Головку часнику помийте. Зріжте корінці. Приберіть тільки верхню лушпиння. Неочищений часник покладіть в центр сотейника.
Крок 12:
Продовжуйте гасити до готовності.
Крок 13:
І головний штрих до цього рецепту: обов’язково закладіть шматочки солоних огірків і нашатковану зелень.
В приготоване азу з яловичини з солоними огірками можна додати і червоний стручковий перець або свіжий часник. Але якщо вам не подобаються гострі приправи, тоді замість перцю використовуйте ніжні листочки м’яти.
