Варіант 3: Азу з яловичини з картоплею, приготований в казані на вогнищі
Найсмачніше азу виходить на природі, в традиційному казані. На свіжому повітрі і апетит краще, та й запах легкого димку покращує смак їжі.
Вам знадобляться сухі дрова, чистий казан та фольга.
- 600 гр. яловичини;
- 1,2 картоплі;
- 300 гр. помідор;
- 5-6 солоних огірків середнього розміру;
- 4 цибулини;
- 20 гр. часнику;
- 100 гр. жиру;
- Лаврового листа;
- Суміші мелених перців;
- Солі.
Крок 1:
Розведіть вогнище. Чекайте, поки утворюються вугілля.
Крок 2:
Казан підвести над гарячим вугіллям.
Крок 3:
М’якоть яловичини наріжте довгими брусочками.
Крок 4:
М’ясо поперчіть, посоліть і покладіть в казан з жиром.
Крок 5:
Цибулю наріжте і теж покладіть в казан. Розмішуйте і обсмажте в жирі з усіх боків.
Крок 6:
Помідори наріжте і перекладіть в м’ясо.
Крок 7:
Додайте сіль, перець, лавровий лист.
Крок 8:
Влийте воду. Вона повинна злегка покривати поверхню продуктів.
Крок 9:
Накрийте казан кришкою. Через годину продовжимо готувати.
Крок 10:
Картоплини загорніть у фольгу і покладіть у вугілля.
Крок 11:
Часник подавіть, а зелень покришіть.
Крок 12:
Огірки наріжте уздовж на смужки.
Крок 13:
Пройшов годину? Відкривайте кришку. Додайте в казан огірки, зелень і часник.
Крок 14:
Вміст ретельно розмішайте. Знову помістіть на казан кришкою і залиште на 20 хвилин.
Крок 15:
Картопелька вже запеклася. Дістаньте її з вугілля і розгорніть фольгу.
Настав час розкладати азу з яловичини з картоплею по мисках. Покладіть в кожну по парі картоплин, а на неї м’ясо з тушкованими овочами і зеленню.
