Варіант 5: Азу з свинини з червоним вином
Для рецепту береться столове червоне вино. Воно допомагає пом’якшувати м’ясо, роблячи його ще соковитіше і ніжніше.
- один кілограм м’яса – шийка або лопатка;
- пару луковок шалот;
- крапля олії;
- один томат;
- чайна ложка кетчупу;
- 0,1-0,12 л червоного вина;
- пучок свіжої петрушки;
- чайна ложка яблучного оцту;
- за смаком солі.
Крок 1:
Очистіть і сполосніть цибулю і томат. Наріжте овочі. М’ясо промийте, обов’язково обітріть від вологи. Наріжте свинину невеликими брусочками.
Крок 2:
У високий сотейник капніть олії. Прогрійте. Викладіть м’ясо. Смажте до рум’яного кольору – на сильному вогні.
Крок 3:
Додайте овочі, перемішайте. Смажте ще кілька хвилин на помірному вогні. Додайте кетчуп, яблучний оцет і червоне вино. Перемішайте. Додайте гарячої води – 1 склянка. Тушкуйте далі на слабкому вогні. Дах краще нещільно прикрийте.
Крок 4:
Коли рідина майже випарується, підсолити. Перемішайте, зніміть з вогню.
Крок 5:
Наріжте петрушку. Посипте страву перед подачею до столу.
В основному рецептури азу схожі. Спочатку смажиться м’ясо, додаються овочі. Все тушкується до м’якості в бульйоні зі спеціями і приправами. А інгредієнти можна підбирати, слідуючи своїм смакам. Приємного апетиту!
