Варіант 5: Печінкові котлети з курячої печінки з сиром в пароварці або в духовці
Завдяки свинячого сала котлетки виходять соковитими. Це ще один варіант зробити їх ніжними і м’якими для дітей.
- шматочок пшеничного хліба;
- 30 мл вершків;
- 60 г свинячого сала (солоного, сирого або копченого);
- 250 г сирої печінки;
- пучок пряної зелені;
- один яєчний жовток;
- 1 ст. ложечка пшеничного борошна;
- сіль, спеції;
- 2 ст. л. олії;
- 120 г твердого сиру.
Крок 1:
В окремій мисці змішайте шматки пшеничного хліба з вершками.
Крок 2:
Обробіть продукти, які вимагають додаткової підготовки. Зелень сполосніть і просушіть. Печінка промийте і промокніть серветками. У свинячого сала зріжте шкіру, якщо вона є.
Крок 3:
Через м’ясорубку по черзі прокрутіть печінку, сало, зелень, хліб з вершками. Фарш змішайте з жовтком, борошном, сіллю і спеціями.
Крок 4:
Якщо будете готувати в пароварці, налийте у відсік для рідини воду і включите її в роботу. Коли почне надходити пар, акуратно викладіть масу окремими порціями на відстані один від одного. Закрийте кришку пароварки і чекайте 30-35 хвилин. Потім посипте котлети попередньо подрібненим сиром. В такому вигляді і викладіть їх на тарілку для подачі.
Крок 5:
Якщо ви вирішили готувати страву в духовці, викладіть на деко пекарську папір (змащену маслом) і на неї розкладіть порціями фарш. Запікайте в духовці при 180 ° С 20-25 хвилин. За пару хвилин до готовності посипте кожну сиром.
Сир для посипання беріть на свій смак – солонуватий «Сулугуні», гострий «Пекоріно» або кислуватий «Чеддер». Цей сир можна ввести в котлетний фарш. Всі ці рецепти універсальні і цілком підходять і для котлети з свинячий або яловичої печінки. Приємного апетиту!
