Варіант 3: Печінкові котлети з кефіром з курячої печінки
Трохи ніжного кефіру (можна взяти біо) зробить котлетки більш м’якими і смачними. А додаткові овочі урізноманітнюють блюдо. До речі котлети, в яких половина фаршу складається з овочів, можуть бути подані до столу без будь-якого гарніру. Але обов’язково подумайте про соус – сметана, соуси на її основі, цибульні або кисло-солодкі з журавлини або смородини.
- 300 г курячої печінки;
- п’ять ст. л. панірувальних сухарів;
- два жовтки;
- 3 ст. ложечки несолодкого кефіру;
- головка цибулі-шалот;
- половина моркви;
- пару щіпок солі;
- щіпка спецій;
- олія для смаження.
Крок 1:
Отже, для початку проведіть підготовку курячої печінки. Потім покладіть її поки в миску.
Крок 2:
Почистіть і промийте цибулю і моркву, наріжте невеликими шматками. Разом з печінкою пропустіть через м’ясорубку. Масу змішайте з жовтками, панірувальними сухарями, кефіром, сіллю і спеціями. Заважайте ретельніше, щоб котлетний фарш був однорідним.
Крок 3:
Нагрійте на сковороді масло і викладіть на неї першу порцію котлет. Робити це зручно їдальні або чайною ложкою (якщо страва готується для дітей). Обсмажте котлети з двох сторін, але перевертати не поспішайте. Нехай спочатку нижня сторона добре підсмажиться. Потім зніміть їх зі сковороди, а на неї налийте ще трохи олії і знову приступайте до викладання фаршу. Обсмажуйте, поки не закінчиться весь фарш.
Замість моркви і цибулі беріть будь-які інші овочі або навіть фрукти по своєму смаку. Але, якщо вони будуть водянистими і дуже соковитими, видаліть зайву вологу. Так доведеться віджати від соку кабачок, гарбуз, картопля або яблуко.
