Варіант 3: Хрусткі відбивні зі свинини в яєчно-молочному клярі з сиром, горіхами і сухариками
Щоб відбивні зі свинини в клярі вкрилися хрусткою скоринкою, їх потрібно обваляти в суміші сиру, горішків і панірувальних сухарів.
- шматок свинячої м’якоті;
- 2 яйця;
- 50-70 мл молока;
- сіль і улюблені приправи;
- сир твердий різновиди;
- ядра горіхів (волоських, фундука або мигдалю);
- панірувальні сухарі;
- жир для обсмажування.
Крок 1:
Готуємо м’ясо. Для цього споліскуємо його під краном, витираємо і ріжемо плоскими шматками.
Крок 2:
Відбиваємо пласти з двох сторін, наносимо сіль і приправи і залишаємо промаринуватися.
Крок 3:
Робимо кляр. Для цього змішуємо яйця з молоком і ретельно збиваємо.
Крок 4:
Переходимо до «присыпке». Подрібнюємо сир на дрібній тертці, пропускаємо через м’ясорубку або тиснемо качалкою горіхові ядра, і ці інгредієнти змішуємо з сухарями для панірування.
Крок 5:
Прогріваємо у сковороді жир, потім кожен пласт м’яса в кляр з молока і яєць, а потім обвалюємо в суміші сиру, сухарів і горіхів, і смажимо при середньому нагріві.
Коли «відбивні» будуть готові, подаємо страву на стіл, прикрасивши свіжою зеленню і доповнивши салатом або консервованими овочами.
