Варіант 2: Швидкий рецепт відбивних зі свинини в золотаво-оранжевому клярі
Щоб відбивні зі свинини в клярі набули яскраво-золотистий колір, потрібно додати до складу різні спеції. На приготування м’яса не доведеться витрачати багато часу, весь процес займе не більш півгодини.
- 0,65-0,7 кг м’якоті;
- 2-3 яйця;
- 150 г жирної сметани;
- 1 їдальня ложка крохмалю з картоплі;
- сіль і червоний перець;
- по одній щіпці «фарбувальних» спецій (паприки, куркуми, каррі і орегано);
- пісний жир для обсмажування.
Крок 1:
Прополіскуємо шматок м’якоті під струменем холодної води, сушимо паперовими рушниками і ріжемо пластинами.
Крок 2:
Відбиваємо кожен шматочок м’яса з двох сторін, натираємо сіллю і меленим червоним перцем і складаємо в мисочку для просочення.
Крок 3:
Вбиваємо яйця в глибоку тарілку, додаємо сметану, картопляний крохмаль і ретельно розмішуємо, після чого додаємо «кольорові» спеції.
Крок 4:
Нагріваємо рослинний жир на сковороді з товстим дном і смажимо м’ясо, попередньо вмочивши кожен шматок в яєчно-сметанний кляр з приправами.
Важливо пам’ятати, що вогонь під сковородою не повинен бути занадто сильним, інакше скоринка буде жорсткою і придбає темно-коричневий колір, а м’ясо залишиться не просмаженим.
