Варіант 5: Плов з яловичини з сухофруктами
За цією рецептурою можна готувати плов з додаванням родзинок, кураги, дивовижно яловичина поєднується з чорносливом. За бажанням беремо суміш сухофруктів. Додатково можна посипати страву волоським горіхом, але це краще робити безпосередньо в тарілках.
- 1 кг яловичої вирізки;
- 1 кг рису;
- 0,5 кг цибулі;
- 200 г сухофруктів;
- 1 ч. л. куркуми;
- 200 мл олії;
- 700 г моркви;
- 1 головка часнику;
- 1,5 ч. л. зіри.
Крок 1:
Нарізаємо яловичину і запускаємо в розпечене масло. Починаємо смажити. Дуже скоро виділиться сік, його потрібно випарувати. Як тільки м’ясо підрум’яниться, виймаємо його в миску. В масло закидаємо порізану цибулю і морквину. Помішуючи, обсмажуємо овочі три хвилинки, сильний вогонь. Повертаємо м’ясо, додаємо спеції, заливаємо близько трьох склянок гарячої води, накриваємо. Тушкуємо 40 хвилин.
Крок 2:
Рис промиваємо, додаємо повну столову ложку солі і заливаємо теплою водою. Залишаємо на 20 хвилин. Залишки рідини зливаємо. Ізюм або інші сухофрукти просто промиваємо. Курагу і чорнослив бажано порізати.
Крок 3:
Відкриваємо казан з м’ясом, додаємо сіль, висипаємо змішаний з родзинками рис. Розрівнюємо, встромляємо головку або навіть дві часнику. Якщо вода не покрила рис, то вливаємо трохи окропу. Рідина повинна перевищувати продукти приблизно на половину сантиметра.
Крок 4:
Залишаємо плов тушкуватися на маленькому вогні, через півгодини вимикаємо плиту. Наполягаємо годину, після чого відкриваємо, розмішуємо знизу вгору.
Сіль при вимочуванні рису додається для того, щоб злак не розкришився, зберіг первісну форму при варінні.
