Узбецький Плов з яловичиною: пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати узбецький плов з яловичиною: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти узбецького плову з яловичиною і нутом, родзинками, овочами, курдюком

Варіант 1: Класичний узбецький плов з яловичиною

Ситний, ароматний і розсипчастий узбецький плов – відмінне блюдо на всі випадки життя. Його можна приготувати на вечерю або до приходу гостей. Традиційно для плову використовують яловичину. Вибираємо великі шматки м’якоті без товстих жил і плівок. Якщо все це присутнє, то беремо гострий ніж і акуратно відокремлюємо, викидаємо. Справжній узбецький плов готують в казані з хорошою щільною кришкою, яка не дозволить волозі випаровуватися.

Інгредієнти

  • 1 кг яловичини;
  • 800 г рису;
  • 500 г цибулі;
  • 800 г моркви;
  • 0,5 ч. л. коріандру;
  • 3 головки часнику;
  • 180 мл рослинного масла;
  • 0,3 ч. л. червоного перцю;
  • 1 ст. л. зіри;
  • 1 ст. л. солі.
  • 900 г окропу.

Покроковий рецепт класичного узбецького плову

Крок 1:

Для справжнього узбецького плову з яловичиною вибираємо великий, але не пропарений рис. Промиваємо його кілька разів і заливаємо на кілька хвилин гарячою водою. Потім всю рідину зливаємо.

Крок 2:

У казан наливаємо масло, обдаємо жиром всі стінки по колу. Розжарюємо його до гарячого стану. Нарізаємо кубиками вимиту яловичину, закидаємо в розпечений жир і смажимо на сильному вогні хвилин п’ять. Гаситься м’ясо не повинно, періодично помішуємо.

Крок 3:

Очищаємо цибулю, кришимо крупною соломкою, додаємо до м’яса, продовжуємо готувати на сильному вогні. Нарізаємо моркву, не мельчим, вводимо хвилинки через три після ріпчастої цибулі. Стежимо, щоб овочі не підгоряли, це додасть плову не дуже приємний смак.

Крок 4:

Засипаємо зіру (подрібнювати не потрібно) і інші спеції, солимо відразу, заливаємо киплячу воду. Додаємо поки 900 грамів. Якщо раптом рідина не покриє рис, то можна буде влити ще трохи. Казан накриваємо. Тепер яловичину з овочами тушкуємо на маленькому вогні, вода не повинна випаровуватися і активно булькати. Отриманий бульйон зі спеціями і м’ясом називається казан. Від нього буде залежати смак узбецького плову.

Крок 5:

Через півгодини засипаємо в казан рис. Розподіляємо шар лопаткою, але не розмішуємо з м’ясом. Встромляємо головки часнику. Якщо рис визирає, то додаємо трохи води, вона повинна покрити інгредієнти в казані на половину сантиметра.

Крок 6:

Закриваємо плов, підсмажуємо на мінімальному вогні 25 хвилин. Потім вимикаємо плиту. Даємо плову постояти ще стільки ж часу. Кришку не піднімаємо. Перед подачею до столу рис з яловичиною потрібно розмішати.

Можна використовувати для узбецького плову спеціальну суміш спецій, в такому варіанті кількість визначаємо самостійно за своїм смаком.