Варіант 3: Плов з яловичини з грибами
Ароматний і дуже смачний варіант звичного плову з яловичини. Рис вибираємо будь-який великий на свій розсуд. З грибів використовуються печериці. Масло для смаження беремо на свій смак або замінюємо будь-яким жиром.
- 500 г яловичини;
- 80 мл олії;
- 3 моркви;
- 1,5 чашки рису;
- 200 г печериць;
- 2 головки цибулі;
- 1 головка часнику;
- спеції.
Крок 1:
Трохи масла залишаємо для обжарювання печериць, все інше відправляємо в казан. Починаємо розігрівати жир, одночасно промиваємо яловичу м’якоть, зрізаємо плівки, кришимо кубиками. Додаємо в казан, смажимо.
Крок 2:
Нарізаємо моркву соломкою, додаємо до смаженій м’ясу, через хвилинку вводимо нарізану дрібними кубиками цибулю. Даємо яловичині злегка обсмажитися з овочами, після чого накриваємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо півгодини. Воду не заливаємо, готуємо в своєму соку.
Крок 3:
Нарізаємо гриби пластинками, висипаємо в сковорідку і обсмажуємо до злегка рум’яного кольору. Пересипаємо в казан, вводимо спеції, промитий рис, встромляємо велику головку часнику. Заливаємо все це підсоленим окропом так, щоб вода покрила інгредієнти на півтора пальця.
Крок 4:
Щільно закриваємо казан, тушкуємо грибний плов з яловичиною півгодини, потім даємо ще годину відпочити. Можна укутати в рушник або ковдру.
Якщо кришка казана не дуже щільна, виходить пар, то можна зверху обгорнути мокрим рушником. Східні кухаря опускають у казан плоске блюдо, що підходить за розміром, а потім накидають рідну кришку.
