Варіант 5. Плов з яловичини в казані з печерицями
Цікавий варіант смачного плову з яловичини в казані. Тут упереміш з усіма овочами кладуть печериці, які дарують страві додатковий смак і аромат. Послідовність викладення інгредієнтів відрізняється від інших варіантів: спочатку обсмажують цибулю, моркву з грибами, потім вводять м’ясні шматочки. У готовому блюді пластини печериць в поєднання з крупою і овочами виглядають дуже красиво і апетитно, надають плову святковий вигляд.
- свіжі шампіньйони – 6 шт;
- яловичина – 840 г;
- пропарена рисова крупа – 525 г;
- цибуля – 4 шт.;
- морква – 4 шт.;
- рафінована олія – 60 мл;
- мелений барбарис, зіра, куркума – по 40 г;
- чорний перчик – 30 г;
- 35 г солі;
- 9 зубків часнику.
Крок 1:
Очищаємо овочі, ріжемо смужками, печериці звільняємо від забруднень, ретельно промиваємо, шаткуємо не дуже тонкими пластинами.
Крок 2:
Вливши в казан масло, злегка розжаривши, викладаємо гриби, смажимо 5 хвилиночок, постійно при цьому розмішуючи.
Крок 3:
Додаємо в казан цибулю з морквою, смажимо 8 хвилиночок.
Крок 4:
Зачищене від плівок і нарізане квадратиком м’ясо викладаємо до обсмаженою інгредієнтів, прогріваємо на такому ж вогні близько 10 хвилин.
Крок 5:
Присмачую суміш в казані усіма прянощами, перчиком, знявши пробу, підсолюємо, прогріваємо 3 хвилинки.
Крок 6:
Крупу промиваємо, викладаємо зверху на казан, розрівнявши, встромляємо помиту головку часнику, тушкуємо 5 хвилин.
Крок 7:
Відкривши кришку казана, робимо невеликі дірочки ложкою поверхні рису, вливаємо в них трохи водички і варимо 35 хвилин.
Крок 8:
Наполягаємо плов півгодини і розкладаємо по тарілочках, вийнявши часник і перемішавши блюдо.
Печериці допустимо взяти навіть заморожені, тільки тоді їх краще додати після введення м’яса, перед рисом.
