Варіант 4. Плов з яловичини в казані з нутом
Нут – це вид гороху, його нерідко використовують для приготування різноманітних турецьких, узбецьких блюд, включаючи і плов. Такий інгредієнт надає страві незабутній смак і аромат, а також робить його привабливим і дуже апетитним.
- трохи більше пів кілограма яловичини;
- нут – 240 г;
- рис пропарений – 480 м;
- морква – 4 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- рафінована олія – 65 мл;
- приправа зіра, куркума, базилік – по 45 г;
- сіль, чорний перчик – по 35 г;
- вода – 175 мл;
- часник – 2 голівки.
Крок 1:
Нут промиваємо, залишаємо його в чашечці з холодною водою на кілька годин для набухання.
Крок 2:
У казан викладаємо яловичину, заздалегідь зачищену від плівок, сухожиль, смажимо на великому полум’я з маслом до рум’яної скоринки.
Крок 3:
Додаємо до м’яса очищені, нарізані півкільцями цибулинки, смажимо 3 хвилинки.
Крок 4:
Вводимо оброблену, нарізану тонкими смужками, моркву, смажимо 6 хвилин.
Крок 5:
Злив з нуту воду, додаємо його в казан, часто перемішуючи, смажимо 4 хвилинки.
Крок 6:
Додаємо воду, всі приправи, перчик, підсолюємо, даємо потомитися пару хвилиночок.
Крок 7:
Зверху покласти промитий рис, встромляємо промиті, але не очищені зубчики часнику, розрівнявши, закриваємо кришкою і варимо трохи більше півгодини.
Крок 8:
Наполігши плов півгодини, прибираємо з страви часникові часточки і подаємо до столу, виклавши на блюдо плоску широку тарілку або піднос.
Для більш швидкого приготування допустимо замінити нут звичайної консервованою кукурудзою.
