Варіант 3. Плов з яловичини в казані з родзинками
Ще один приголомшливий рецепт плову з яловичини в казані. Звичайно, з-за вираженої солодощі використовуваного родзинок, блюдо підійде до смаку далеко не всім. Але для тих, хто любить поєднувати продукти і експериментувати на кухні – ідеальний рецепт.
- м’якоть яловичини – 740 г;
- пропарений рис – 540 г;
- ізюм сорту «киш-миш» – 3 жмені;
- морква – 3 шт.;
- 4 цибулинки;
- олія рафінована – 55 мл;
- чорний перець, сіль – по 45 г;
- мелена зіра, куркума – по 50 р.
Крок 1:
Рисову крупу промиваємо в декількох водах.
Крок 2:
Родзинки перебираємо від сміття, промиваємо, вимочуємо в гарячій воді чверть години.
Крок 3:
У обраного шматка м’яса вирізаємо плівочки, сухожилля, розрізаємо на невеликі квадратики.
Крок 4:
Цибулю з морквою звільняємо від шкірки (лушпайки), нарізаємо смужками, в казан викладаємо цибулю, обсмажуємо на рафінованій маслечко не довше 3 хвилин. Додавши в ємність м’ясо, смажимо ще 7 хвилиночок. Викладаємо моркву, добре перемішавши, смажимо 4 хвилинки.
Крок 5:
Присипаємо зірвак меленої зірою, куркумою, чорним перчиком, підсолюємо, якщо потрібно, добре перемішавши і прогрів пару хвилинок, викладаємо крупу, покриваємо тонким шаром родзинок.
Крок 6:
Закривши кришкою, збавивши вогонь до мінімального, варимо 35-40 хвилин.
Крок 7:
Готового плову даємо постояти на плиті 6 хвилин.
Крок 8:
Перед подачею перемішуємо.
Такий плов виходить смачним і з яловичини і курки.
