Варіант 5: Кутя з рису з родзинками і сухофруктами
Існує повір’я, що чим красивіше і «багатшими» кутя на різдвяному столі, тим вдаліше і щасливішим буде рік для родини. Тим, хто прислухається до прикмет, рекомендується приготувати смачну кашу по наступному рецепту.
- 250 гр. рису;
- 50-60 гр. вершкового масла;
- 100гр кураги, чорносливу, сушеної вишні;
- 100 гр. сушених груш і яблук;
- 100 гр. маку;
- 100 гр. очищеного волоського горіха;
- 100-120 гр. ізюму;
- 50-60 гр. меду;
- дві столові ложки цукру.
Крок 1:
Чорнослив, яблука, курагу і груші розрізати на дрібні шматочки. Покласти в каструльку, додати вишню і налити пару стаканів води. Поставити на плиту і варити після закипання 10-15 хвилин на маленькому вогні.
Крок 2:
Мак насипати в миску, налити до нього гарячу воду і вимочувати протягом 40 хвилин. Після цього мак процідити через марлю і провернути в блендері, поки не з’явиться білястий відтінок.
Крок 3:
Рис промити в декількох водах, щоб каша не була клейкої. Насипати крупу в сковороду без масла, прожарити на невеликому вогні, постійно розмішуючи, поки рис не придбає золотавий відтінок.
Крок 4:
Додати до рису шматочок вершкового масла, невеликими порціями всипати цукор і перемішати. Смажити, поки рис не придбає золотавий відтінок.
Крок 5:
Родзинки очистити від сміття та сухого хвостиків, залити гарячою водою на 10-15 хвилин, потім злити її.
Крок 6:
Обсмажений рис перемістити в каструлю разом з родзинками. Додати сухофрукти разом з водою, в якій вони варилися. Коли рідина почне кипіти, зменшити вогонь до мінімального, і продовжувати готувати ще хвилин 15-17, іноді розмішуючи.
Крок 7:
Мед покласти в склянку з невеликою кількістю теплої води, добре розмішати, щоб він повністю розчинився. Змішати з маком і шматочками горішків. Не поспішаючи, акуратними рухами вмішати горіхово-макову суміш в рис.
Перед тим, як пригощати гостей, кутю треба охолодити. Перед подачею зверху прикрасити горішками та родзинками. Приємного апетиту!
