Варіант 5: Рецепт ситних товстих млинці на кефірі з капустяної начинкою
Шинку можна замінити грудинкою, навіть трохи підкопченої. Наріжте і обсмажте свинину перш капусти, а її вже пасеруйте на витопленому жирі. Ступінь обжаренности капусти – на ваш розсуд, достатньо її лише пом’якшити, але можна і підсмажити до рум’янцю. Цибулю, якщо захочете зробити млинці зовсім вже поживними, покришіть дрібними квадратиками і пасеруйте до коричневого кольору, в начинку кладіть окремо, не гасіть його з капустою.
- шинка маложирная – 150 грамів;
- по ложечці цукру та соди, і вдвічі менше – солі;
- триста грамів просіяного борошна;
- половина середньорозмірного качана пекінської капусти;
- 200 г жирного сиру;
- два варених і стільки ж сирих яєць;
- три ложки олії;
- 500 мл кефіру (жирного).
Крок 1:
До сиру випустіть в миску яйця, розітріть, поки в масі не зникнуть великі частинки. Можна скористатися міксером, але постарайтеся розтерти сир швидко. Влити кефір і змішайте із сиром, але вже вручну.
Крок 2:
Знову беремо міксер і вмішуємо в сир борошно. Регулюйте швидкість на свій розсуд, важливо не залишити в тесті ніяких грудочок. Тісто підсолити, всипте в нього соду і цукор, перемішайте і відставте.
Крок 3:
Розжаримо масло в сковорідці і зменшіть нагрів до середнього. Тонко наріжте капусту і тушкуйте її в сковороді до чверті години, обов’язково прикривши кришкою. Шинку розпустіть півсантиметровими кубиками, шар начинки в млинці повинен бути помірної товщини. Надішліть шинку до капусти і хвилин п’ять тушкуйте їх разом.
Крок 4:
Приостудив капусту, порубаєте в неї і вмішайте відварені яйця, начинку спробуйте і посоліть, можна додати прянощі, але краще обмежитися перцем. Сковороду прогрійте, натріть будь кулінарним жиром, налийте тісто і відразу на нього викладіть порцію начинки, займаючи лише половину млинця.
Крок 5:
Схопився знизу млинець потрібно скласти вдвічі, піддягніть лопаткою вільну від начинки бік і накиньте її в один рух на капусту. Трохи притисніть зверху блін лопаткою і перемістіть його в середину сковороди. Як тільки по краях стане видно, що низ просмажився, переверніть млинець, доведіть і другу сторону до бурштинового рум’янцю.
