Варіант 3: Товсті млинці на кефірі: заварні
Калорійність кефіру помітно позначається на пишноти будь-якого тесту, на ньому замішаного. До млинців це відноситься трохи меншою мірою, але нехтувати рекомендацією не варто. В крайньому випадку можна вмішати в кефір ложку–другу сметани, кислуватою і обов’язково натуральної.
- кефір, жирний – два склянки;
- масло, чисте – три ложки;
- сода і сіль – по пів ложечки;
- пара свіжих яєць;
- сіль та цукровий пісок.
Крок 1:
Наповніть велику миску теплої, приблизно 45-градусної водою, викладіть в неї упаковку кефіру і яйця. Продуктів потрібно зігрітися, але не занадто сильно, температура близько 38 градусів – найбільш оптимальна.
Крок 2:
Відміряйте в чисту миску кефір, яйця промийте теплою проточною водою з мильним розчином, розбийте і вилийте до кефіру. Присолите масу, всипте цукор і перемішайте. Борошно не менше двох разів просійте і частинами вводите в загальну масу, безперервно вимішуючи ложкою.
Крок 3:
У 200-миллилитровом склянці окропу розмішайте до розчинення соду і відразу влийте в миску до тесту. Масло для додавання використовуємо тільки рафінована, без запаху, влийте ложку і перемішати з тестом. Відставте прикриту миску, нехай тісто трохи відпочине.
Крок 4:
Недбалості з тестом не допускає навіть перший, пробний блін. Сковорода повинна бути достатньо прогріта і трохи зволожена маслом. Підніміть його над плитою і трохи нахиліть, зачерпніть тісто і влийте на піднесену бік половину ополоника.
Крок 5:
Трохи похитуючи і провертаючи нахилену сковорідку, розподіліть по ній тісто і поверніть на вогонь. Смажте, поки краї не стануть рум’яними, потім швидко переверніть, допомагаючи собі лопаткою. Нагрів трохи зменшіть і підсмажте другу сторону, можна скористатися і двома конфорками з різним рівнем нагріву.
