Варіант 5: Шоколадне безе на паличці
Що може бути смачніше безе? Тільки шоколадне безе! Обов’язково спробуйте зробити такий варіант частування. Шоколад можна використовувати як гіркий, так і молочний, який подобається більше. Але краще брати без добавок, на кшталт родзинок, горіхів або карамельної начинки.
- 70 грам цукру;
- 2 яєчних жовтка;
- 50 грам шоколаду;
- 1 ст. ложка какао-порошку.
Крок 1:
В чистому і сухому посуді збити білки до утворення піни.
Крок 2:
Не перестаючи заважати повільно насипати цукор.
Крок 3:
Просіяти какао до решти інгредієнтів.
Крок 4:
Потерти шоколад, додати в миску.
Крок 5:
Ретельно збити, спочатку на малій швидкості пару хвилин, потім на найвищій.
Крок 6:
Перекласти суміш в кулінарний мішок.
Крок 7:
Деко застелити пергаментів для випічки, видавити на нього суміш для безе невеликими акуратними «ґудзиками», вставити палички в кожну.
Крок 8:
Випікати двадцять хвилин при температурі 150 градусів.
Безе вийдуть хрусткими зовні і дуже ніжними і м’якими всередині. Класичний рецепт працює безвідмовно. Однак міксер повинен бути досить потужним, щоб розбити дрібні крупинки цукру – він повинен повністю розчинитися. Важливо знайти правильну температуру для випікання. Якщо перевищити її, то безе піде тріщинами, з яких проступить карамельні крапельки і десерт поміняє колір і не вийде тієї ідеальної форми, яка відрізняє його від інших типів солодких страв. Це особливо важливо, якщо ви збираєтеся використовувати безе в якості прикраси для торта. Всі штучки повинні бути однакового розміру і форми, тільки тоді торт буде виглядати ефектно і апетитно.
