Варіант 2: Чорниці у власному соку на зиму – швидкий рецепт з цукром
Ягідні компоти гарні, але витрати тари часом змушує відмовитися від них на користь більш компактних заготовок. Законсервувавши чорницю пропонованим способом, ви отримаєте відмінну основу для компоту, помірно солодкий, з концентрованим смаком. Можете її згодом розбавляти хоч газованої мінералкою, хоч окропом.
- два з половиною кілограми стиглої чорниці;
- кіло цукру-рафінаду.
Крок 1:
Відсортувавши, добре промиваємо придатні для консервування ягоди водою. Найкраще це робити не в друшляку, а в каструлі. Так буде простіше прибрати дрібний сміття – він буде спливати на поверхні. Промивши, висипаємо ягоди в друшляк і залишаємо хвилин на десять, щоб видалити залишки води.
Крок 2:
Відміряємо приблизно півкіло чорниці і в невеликій мисці розминаємо його до стану пюре товкачиком. Перекладаємо ягідне пюре в каструлю, висипаємо до нього ягоди і цукор.
Крок 3:
На невеликому вогні, зрідка помішуючи, прогріваємо ягоди з цукром до повного його розчинення. Зверніть увагу, не потрібно кип’ятити, як тільки помітите перші ознаки закипання, відразу вимкніть нагрів.
Крок 4:
Розфасовуємо чорниці по попередньо стерилізованим баночках, прикриваємо їх сухими прокип’яченими кришками. Розмістивши в каструлю, заливаємо ємності по плечики теплою водою, пастеризуем при незначному кипінні протягом чверті години, потім дістаємо і герметично укупориваем. Остуджуємо в перевернутому вигляді під щільним пледом.
