Покрокові рецепти незвичайного варення з ревеню з лимоном і апельсином, чорною смородиною і вишнею на плиті і в мультиварці у класичним і швидкому варіанті
Варіант 1: Класичний рецепт варення з ревеню з лимоном
Ревінь складно назвати популярним, коли мова заходить про приготуванні варення. Проте якщо у вас ця трава росте на дачі або присадибній ділянці і ви не знаєте, що з ним робити, а також є бажання вразити друзів незвичайної солодкої заготівлею, створіть варення з ревеню з лимоном. Останній, до речі, виступить в ролі регулятора кислоти і консерванту.
- кілограм ревеню (стебел);
- кілограм цукру;
- два середніх лимона.
Крок 1:
Зі стебел ревеню зрізати листя. Зачистити, знявши верхній тонкий шар. Замит м’якою губкою.
Крок 2:
Подрібнити ревінь на сухий обробній дошці. Пересипати все у великий широкий таз. Засипати нарізку цукром.
Крок 3:
Залишити на годину, протягом якого подрібнені стебла пустять багато соку. Як тільки це відбудеться, вимити пару лимонів.
Крок 4:
У плодів відрізати обидві “попки” і порізати середніми шматочками. Перетерти в м’ясорубці або в блендері разом з чистого шкуркою.
Крок 5:
Перелити лимонну суміш у ревінь з цукром. Все змішати. Поставити на середню конфорку.
Крок 6:
Готувати варення з ревеню з лимоном протягом третини години, у процесі ложкою знімаючи пінку.
Крок 7:
Розлити після вимкнення плити отриману суміш по банкам. Закатати. Остудити. Переставити на місце тривалого зберігання.
Ревінь відрізняється досить яскравим смаком. Тому, додаючи лимон і цукор, виправте їх обсяг за обставинами. Для цього після доведення солодкої заготовки до кипіння спробуйте її і доведіть за смаком.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з ревеню з лимоном
Щоб зварити запропоноване варення швидко, доведеться відмовитися від настоювання інгредієнтів. А значить може не вистачити соку, який просто не встигне виділитися. Тому рекомендуємо додати зовсім небагато води, щоб маса не підгоріла. В цілому, дійте за обставинами.
Інгредієнти:
- великий лимон;
- кілограм цукру;
- кілограм ревеню (свіжого).
Як швидко приготувати варення з ревеню з лимоном
Крок 1:
У стебел відрізати листя. Решту частини зачистити. Вимити і струсити від рідини.
Крок 2:
Великий лимон без “попок” промити губкою. Порізати часточками, діставши кісточки.
Крок 3:
Порубані стебла ревеню разом з лимонними шматочками перекинути в прозору високу ємність.
Крок 4:
Подрібнити протягом пари хвилин. Отриману суміш перелити в невеликій емальований таз.
Крок 5:
Відразу ж засипати весь білий цукор. Поставити на середню конфорку. Перемішувати і варити протягом двадцяти хвилин.
Крок 6:
В процесі знімати світлу піну, а після вимкнення плити розлити варення з ревеню з лимоном в стерилізовані банки.
Завдяки швидкому подрібненню ревеню і лимона в блендері у нас вийде виключити процес настоювання, який необхідний для отримання соку. А щоб варення при зберіганні не зіпсувалося, пропонуємо відварити його не на мінімальному, а на середньому вогні.
Варіант 3: Варення з ревеню з лимоном і апельсином
Бажаєте додати ще більше цитрусових відтінків? Тоді разом з кисло-гірким лимоном використовуйте солодкі соковиті апельсини. Причому всі плоди ми радимо подрібнити зі шкіркою, що додасть солодкої заготівлі пікантні терпкі ноти.
Інгредієнти:
- великий свіжий лимон;
- великий свіжий апельсин;
- кілограм ревеню;
- півтора кілограма цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Лимон з апельсином ретельно промити м’якою стороною губки. Розрізати обидва великих плодів на часточки. Видалити кісточки.
Крок 2:
Тепер зачистити стебла ревеню, заздалегідь зрізавши листя і промивши кожен. Подрібнити. Закинути в миску.
Крок 3:
Цитрусові перетерти в м’ясорубці або подрібнити у блендері. Отриману кашку перелити на ревінь.
Крок 4:
Туди ж всипати обсяг, запланований заздалегідь, цукру. Круговими обережними рухами перемішати.
Крок 5:
Томити варення з ревеню з лимоном протягом двадцяти хвилин. Потім, вимкнувши плиту, солодку суміш розкласти по банках. Закатати. Заготівля готова для зберігання.
Не варто нагадувати, що оскільки ми використовуємо цитрусові зі шкіркою, її треба ретельно вимити. Для цього плоди допустимо обшпарити окропом і вимити після цього жорсткої стороною губки.
Варіант 4: Варення з ревеню з лимоном в мультиварці
Наступний варіант варення настійно рекомендуємо приготувати в мультиварці. Ті, хто вже готували подібні заготовки в сучасних машинах, знають, наскільки ніжними і м’якими вони виходять. А ось господинями, які ще жодного разу не пробували використовувати мультиварку, ми рекомендуємо прочитати цей рецепт.
Інгредієнти:
- кілограм дрібного цукру;
- великий свіжий лимон;
- кілограм стебел ревеню.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стебла ревеню без листочків зачистити. Тут же все вимити. Порубати дрібно і пересипати в чашу мультиварки.
Крок 2:
Крім того, подрібнити блендером ретельно промитий лимон без “попок”. Влити неоднорідну цитрусову суміш у чашу.
Крок 3:
Тепер засипати інгредієнти цукром. Перемішати. Залишити прямо в чаші на півгодини. За цей час вони пустять сік, що дозволить не додавати воду.
Крок 4:
По закінченні часу чашу поставити в мультиварку. Включити режим “Варка”. Встановити кришку.
Крок 5:
Готувати варення з ревеню з лимоном п’ятнадцять хвилин. Відкрити кришку і розлити черпаком, ошпаренным окропом, по стерилізованим банкам. Закрутити.
В мультиварці варення приготується набагато швидше, тому якщо ви хочете створити солодку заготовку в стислі терміни, скористайтеся цим рецептом.
Варіант 5: Варення з ревеню з лимоном і чорною смородиною
Наступний варіант ревеневого варення ми зробимо з чорною смородиною. Ці ягоди додадуть заготівлі насичений темний колір і неповторний кисло-солодкий смак. Єдине, що потрібно ретельно зачистити ягідки від сухих хвостиків, листочків і тонких паличок, які у великому обсязі зустрічаються в смородині.
Інгредієнти:
- кілограм ревеню;
- 300 грам чорної смородини;
- 110 грам лимона;
- півтора кілограми білого цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Великий лимон, зрізавши “попки”, вимити щіточкою або губкою. Порізати часточками.
Крок 2:
Смородину замити, видаливши хвостики. Стебла ревеню без листя зачистити. Промити.
Крок 3:
У стаціонарному блендері подрібнити лимонні часточки, стебла ревеню і ягоди смородини.
Крок 4:
Отриману масу перелити в емальований таз. Ввести весь цукор. Перемішуючи, на середньому вогні довести до кипіння.
Крок 5:
Продовжувати ловлення варення з ревеню з лимоном протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім розлити по банках, закрутити, остудити і перемістити на холодильну полицю для зберігання.
Варіант 6: Варення з ревеню з лимоном з вишнею
Останнім додатковим інгредієнтом, який ми додамо в наш варення, буде свіжа або морожена вишня без твердих дрібних кісточок. У підсумку вийде кисло-солодка заготівля з приємними терпкими відтінками.
Інгредієнти:
- два склянки вишні без кісточок;
- кілограм свіжого ревеню;
- великий свіжий лимон;
- півтора кілограма цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишню перебрати, викинути підгнилі плоди, видалити хвостики і ретельно вимити. Видавити по черзі кісточки і перекинути в емальовану миску.
Крок 2:
Тепер порізати чистий лимон без “попок” Закинути в ємність і перебити до кашоподібної структури заглибним блендером.
Крок 3:
Залити суміш цитрусових до вишні. На наступному етапі дрібно порубати на обробній дошці вимиті без листя стебла ревеню. Засипати в ту ж миску. Все змішати між собою.
Крок 4:
Зверху висипати запланований спочатку обсяг цукру. Обернути плівкою. Залишити посуд на пару годин.
Крок 5:
Коли час закінчиться, включити велику конфорку. На сильному вогні прокип’ятити варення з ревеню з лимоном приблизно чверть години з моменту появи активних бульбашок.
Крок 6:
В процесі важливо знімати пінку, а після вимкнення плити тут же перелити ароматну солодку масу в чисті скляні банки. Закатати, обов’язково остудити і в самому кінці переставити на місце зберігання.
Не хочете витрачати сили на видалення кісточок? Візьміть заморожені ягоди, які в наш час легко придбати в будь-якому магазині в упаковці або на вагу. Залишиться лише розморозити плоди, залишивши на кілька годин при кімнатній температурі, або скориставшись мікрохвильовкою.
