Покрокові рецепти приготування варення з кабачків з апельсином, гарбузом, прянощами і физалисом
Варіант 1: Класичний рецепт варення з кабачків з апельсином
Для тих, хто хоче здивувати своїх близьких солодким і незвичайним варенням ці рецепти. Варення з кабачків на смак просто дивовижне. Навіть не зрозуміло, що це саме овочева солодкість. Готується така страва досить довго так, як в кабачках мало соку. Але в кінцевому результаті виходить ніжне на смак, апетитна на вигляд і дуже ароматне варення. Багато залежить від добавок до основного овочу. Тільки кабачки дають трохи прісний смак. А з додаванням цитрусових, прянощів виходить пальчики оближеш!
- кілограм кабачків (вага очищених від шкірки і насіння);
- стільки ж цукру-піску;
- один апельсин;
- половина лимона.
Крок 1:
Підготуйте головний інгредієнт. Сполосніть і кабачки очистіть від шкірки і насіння. У списку інгредієнтів вказана вага вже очищеного плода. Наріжте тонкими слайсами, а їх дрібними шматочками. Всі складіть в об’ємну емальовану каструлю. Алюмінієві каструлі не використовуйте, кислота цитрусів вступить в реакцію з металом і у варення з’явиться легкий металевий присмак.
Крок 2:
Засипте нарізку в каструлі цукром. Трохи промешайте. Закрийте кришкою. Дайте настоятися. Потрібно, щоб овочі дали побільше соку. На це може піти близько 3-4 годин.
Крок 3:
А поки займіться цитрусами або одягають. Обшпарте окропом. Це зручно робити в решітчастому ситі в раковині. Гаряча вода зніме з плодів віск. Потім апельсин і лимон остудіть холодною водою. Зніміть цедру з цілого половинки апельсина і лимона. Ретельно подрібніть її, можна в блендері. А з плодів вичавіть сік. В даному випадку біла м’якоть при приготуванні не використовується.
Крок 4:
Додайте до цукровим кабачків цедру і сік цитрусових плодів. Перемішайте.
Крок 5:
Поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте дерев’яною лопаткою, поки суміш не закипить. Варіть при слабкому кипінні до загущення маси. Це близько 30 хвилин. Якщо інгредієнтів буде взято більше, то і час варіння триватиме.
Щоб приготувати варення шматочками, краще брати зрілі плоди кабачків. Вони більш м’ясисті і щільні. А з молодих овочів виходить відмінний джем. Тоді м’якоть перемелюється в пюре блендером або на м’ясорубці. Сам принцип приготування при цьому анітрохи не змінюється.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків з апельсином
Щоб швиденько зварити смачне варення з кабачків, візьміть молоді овочі. Вони швидше дають сік і варяться. А урізноманітнити ласощі можна за допомогою різнокольорових ягід. Якщо взяти чорницю, варення вийде вже не янтарне, а з фіолетовим відтінком. Полуниця, журавлина або вікторія дадуть червоний і рожевий колір.
Інгредієнти:
- один великий апельсин;
- пів чайної ложки лимонної кислоти;
- 1,2 кг кабачка;
- кілограм цукрового піску (категорія екстра);
- приблизно 150-170 г свіжих ягід.
Як швидко приготувати варення з кабачків з апельсином
Крок 1:
Гарненько переберіть і промийте ягоди. Складіть в каструлю. На них насипте половину цукрового піску. Беріть продукт категорії екстра, такий пісок дуже солодкий на смак з білим кристалічним блиском за зовнішнім виглядом.
Крок 2:
Обмийте і очистіть молоді кабачки. Перетріть їх через тертку або прокрутіть через м’ясорубку. Підкладіть до ягід. Насипте цукор, що залишився.
Крок 3:
З одного апельсина відіжміть сік. Процідіть від м’якоті і кісточок. Додайте разом з лимонною кислотою до решти інгредієнтів в каструлю.
Крок 4:
Варіть спочатку на слабкому вогні, постійно перемішуючи. Коли маса закипить, зніміть білкову піну. Варіть приблизно 35-40 хвилин, щоб суміш стала густою. Якщо варення готується як заготівля на зиму, його відразу ж після варіння слід розкласти по стерилізованим банкам, прикрити кришками. Щільно закупорьте. Спочатку залиште при кімнатній температурі для природного охолодження, а потім приберіть для зберігання в прохолодне місце. У підсумку на все про все пішло близько 1,5 годин.
Кислинка в цьому варіанті рецепта досягається додаванням не тільки апельсинового соку, але і лимонної кислоти.
Варіант 3: Варення з кабачків з апельсином і гарбузом
Якщо додати до кабачка трохи гарбуза, варення вийде більш цікаве по консистенції. Помітно підвищиться і поживна цінність ласощі.
Інгредієнти:
- два кілограми овочів (кабачки і гарбуз);
- два кілограми цукру-піску;
- 3-4 апельсина (або 8 мандаринів).
Як приготувати
Крок 1:
Промийте і очистіть овочі. Співвідношення кабачків і гарбуза підберіть самостійно за бажанням. Можна взяти 1,5 кілограма кабачка і 500 грам гарбуза. Наріжте овочі дрібніші кубиками в каструлю. Можна скористатися кухонним комбайном для подрібнення гарбуза і кабачка.
Крок 2:
Засипте овочі в каструлі цукром. Залиште на 3-4 години, щоб шматочки дали достатньо соку.
Крок 3:
Всі апельсини промийте. Наріжте половинками. Відіжміть сік, процідіть. Вилийте до овочів та цукру. Все добре перемішайте.
Крок 4:
Поставте каструлю на повільний вогонь. Помішуючи лопаткою, доведіть масу до закипання. Варіть на слабкому вогні, поки шматочки овочів не стануть трохи прозорими. Сироп до цього часу помітно загусне. Потрібно близько 40 хвилин кипіння. Коли буде з’являтися білкова піна, її краще зніміть. Це особливо важливо, якщо ласощі вариться для заготівлі на зиму.
Зауважте, що співвідношення очищених овочів та цукру повинно бути 1:1. Тільки так варення вийде потрібної консистенції і буде добре зберігатися в холодні місяці.
Варіант 4: Пряне варення з кабачків з апельсином
Кращим засобом від застуди вважаються вітаміни і прянощі. У пряному варення з кабачків з апельсином все це буде. Навіть в одній порції буде достатньо аскорбінової кислоти і ароматом кориці, анісу, гвоздики.
Інгредієнти:
- 700 гр. кабачка;
- 100 мл свіжовичавленого соку апельсина;
- пів чайної ложки яблучного оцту;
- 700 гр. цукру;
- пів чайної ложки меленої кориці;
- одне суцвіття гвоздики;
- пару пучок меленого анісу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготуйте кабачки. Сполосніть, очистіть. Наріжте м’якоть тонкими шматочками, а потім кубиками. Повинно бути 700 грам овочевий нарізки. Всі складіть в каструлю.
Крок 2:
Насипте цукру. Налийте свіжовичавленого цитрусового соку та яблучного оцту. Додайте всі підготовлені прянощі – кориця, гвоздика, аніс. Їх краще додавати відразу, щоб шматочки кабачка добре просочилися ароматами і смаками прянощів.
Крок 3:
Перемішайте масу. Поставте на слабкий вогонь. Щоб суміш не пригоріла, обов’язково перемішуйте її до закипання. Потім варіть при помірному вогні. Щоб варення не втекло, слід заповнювати каструлю на дві третини всього обсягу. Через 30-35 хвилин варіння ласощі готовий до вживання. Можна налити його в креманку або закатати в банки.
Замість зазначеного поєднання спецій можна взяти інше. Приміром, кабачки відмінно поєднуються з імбиром, бадьяном або насінням ванілі.
Варіант 5: Варення з кабачків з апельсином і физалисом
Фізаліс – незвичайна добавка до кабачка. Але в солодкому варення ці два інгредієнти дають дуже цікавий смак і аромат. Виходить апетитне додаток до чаю або кави. Таке варення можна використовувати не тільки як самостійне ласощі, але і додавати у випічку або вкривати домашні торти, пироги.
Інгредієнти:
- кілограм кабачків;
- 250-300 гр. фізалісу;
- 1,3 кг цукру-піску;
- пару великих апельсинів;
- один лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте овочі і фрукти. Всі промийте. Кабачки очистіть від шкірки і насіння. А фізаліс переберіть від листя, можна використовувати як жовті плоди, так і зеленуваті.
Крок 2:
Кабачки наріжте дрібними кубиками. Фізаліс наріжте частинами – по 4-5 кожну ягоду. Складіть нарізку в каструлю. Додайте цукру.
Крок 3:
Цитрусові плоди наріжте половинками. Відіжміть сік, процідіть його через дрібне сито. Додайте в каструлю до продуктів. Залиште масу на кілька годин, щоб утворилося більше соку.
Крок 4:
Почніть варити варення на слабкому вогні. Перемішайте. Готуйте, поки цукор повністю не розтопиться в сироп. Далі отчитайте час до 30 хвилин. Зніміть з плити, ласощі вже можна вживати або закручувати в банки для зими.
Як доповнення до кабачка в варення можна додати не тільки фізаліс, ягоди або гарбуз. Підійде морква, груші, сливи, персики або навіть ананаси. Кращим поєднанням виходить до 1 кілограму кабачка взяти приблизно 350 грам добавки.
Приємного апетиту!
