Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків з апельсином
Щоб швиденько зварити смачне варення з кабачків, візьміть молоді овочі. Вони швидше дають сік і варяться. А урізноманітнити ласощі можна за допомогою різнокольорових ягід. Якщо взяти чорницю, варення вийде вже не янтарне, а з фіолетовим відтінком. Полуниця, журавлина або вікторія дадуть червоний і рожевий колір.
- один великий апельсин;
- пів чайної ложки лимонної кислоти;
- 1,2 кг кабачка;
- кілограм цукрового піску (категорія екстра);
- приблизно 150-170 г свіжих ягід.
Крок 1:
Гарненько переберіть і промийте ягоди. Складіть в каструлю. На них насипте половину цукрового піску. Беріть продукт категорії екстра, такий пісок дуже солодкий на смак з білим кристалічним блиском за зовнішнім виглядом.
Крок 2:
Обмийте і очистіть молоді кабачки. Перетріть їх через тертку або прокрутіть через м’ясорубку. Підкладіть до ягід. Насипте цукор, що залишився.
Крок 3:
З одного апельсина відіжміть сік. Процідіть від м’якоті і кісточок. Додайте разом з лимонною кислотою до решти інгредієнтів в каструлю.
Крок 4:
Варіть спочатку на слабкому вогні, постійно перемішуючи. Коли маса закипить, зніміть білкову піну. Варіть приблизно 35-40 хвилин, щоб суміш стала густою. Якщо варення готується як заготівля на зиму, його відразу ж після варіння слід розкласти по стерилізованим банкам, прикрити кришками. Щільно закупорьте. Спочатку залиште при кімнатній температурі для природного охолодження, а потім приберіть для зберігання в прохолодне місце. У підсумку на все про все пішло близько 1,5 годин.
Кислинка в цьому варіанті рецепта досягається додаванням не тільки апельсинового соку, але і лимонної кислоти.
