Варіант 3: Варення з кабачків з апельсином і гарбузом
Якщо додати до кабачка трохи гарбуза, варення вийде більш цікаве по консистенції. Помітно підвищиться і поживна цінність ласощі.
- два кілограми овочів (кабачки і гарбуз);
- два кілограми цукру-піску;
- 3-4 апельсина (або 8 мандаринів).
Крок 1:
Промийте і очистіть овочі. Співвідношення кабачків і гарбуза підберіть самостійно за бажанням. Можна взяти 1,5 кілограма кабачка і 500 грам гарбуза. Наріжте овочі дрібніші кубиками в каструлю. Можна скористатися кухонним комбайном для подрібнення гарбуза і кабачка.
Крок 2:
Засипте овочі в каструлі цукром. Залиште на 3-4 години, щоб шматочки дали достатньо соку.
Крок 3:
Всі апельсини промийте. Наріжте половинками. Відіжміть сік, процідіть. Вилийте до овочів та цукру. Все добре перемішайте.
Крок 4:
Поставте каструлю на повільний вогонь. Помішуючи лопаткою, доведіть масу до закипання. Варіть на слабкому вогні, поки шматочки овочів не стануть трохи прозорими. Сироп до цього часу помітно загусне. Потрібно близько 40 хвилин кипіння. Коли буде з’являтися білкова піна, її краще зніміть. Це особливо важливо, якщо ласощі вариться для заготівлі на зиму.
Зауважте, що співвідношення очищених овочів та цукру повинно бути 1:1. Тільки так варення вийде потрібної консистенції і буде добре зберігатися в холодні місяці.
