Покрокові рецепти приготування смачного варення з ревеню з апельсинами традиційним способом і в мультиварці: варіанти варення з апельсинами та яблуками, імбиром
Варіант 1: Класичний рецепт бурштинового варення з ревеню з апельсином
При всьому бажанні не вийде назвати пропоноване ласощі ні особливо відомим, ні надпопулярним. Тим не менш рецептів існує досить багато, а якщо поцікавитися у досвідченого дієтолога, то і рекомендацій варення збере чимало.
Навіть без добавки з м’якоті цитрусів воно виходить апетитним, а нарізаний апельсин додає йому краси і свіжості. Будь ласка, зверніть увагу, маса цукру розрахована на звичайний рафінований продукт і її ще доведеться трохи коригувати в процесі підготовки до варінні варення. Ретельно зваживши цукор, ви уникнете неприємної нудотності зовсім не придатною такого ароматного ласощів.
- соковиті стебла ревеню – рівно два кілограми;
- трохи більше двох з половиною кілограмів білого цукру;
- чотири великих, соковитих апельсина.
Крок 1:
Стеблинки ревеню вибирайте по можливості тонкі і блідого забарвлення. Зніміть з них щільну шкірку і зважте, що вийшло, кількість м’якоті, додайте до неї масу неочищених апельсинів. Кількість цукру повинно ставитися до маси ревеню і цитрусів, в пропорції один до одного.
Крок 2:
Апельсини разом з цедрою наріжте невеликими шматочками, кружечками завтовшки мізинця розпустіть стебла ревеню. Додайте відповідну кількість цукру. Ретельно перемішайте масу і залиште на півгодини, щоб з шматочків стебел встиг густо виступити сік.
Крок 3:
Таз або каструлю, в якій маєте намір варити варення, поставте на плиту, включивши помірне нагрівання. Дозволивши масі продуктів розігрітися і трохи розтанути цукру, температуру підвищіть, дочекайтеся закипання і знову зменшіть до середньої.
Крок 4:
Пінку з поверхні обов’язково знімаємо, періодично помішуючи, варимо від моменту закипання, протягом двадцяти хвилин. Оскільки за варенням доведеться досить уважно стежити, простерилізувати банки краще заздалегідь.
Крок 5:
Розлив у них варення, і залишаючи приблизно півтора-два сантиметри до верху, закупорьте кришками і переверніть догори дном. У такому положенні витримайте під щільним ковдрою до повного охолодження.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з ревеню з апельсином
Якщо традиційні способи варіння такого варення припускають, що ревінь, засипаний цукром, буде протягом досить тривалого часу виділяти сік, то ми пропонуємо вступити швидше і простіше. Сік виділять нарізані апельсини, а з шматочків стебел він в достатній кількості виступить при нагріванні. Ця скромна хитрість дозволить заощадити чимало часу, ніяк не погіршивши результату.
Інгредієнти:
- шість склянок очищених і подрібнених стебел ревеню;
- два тонкокорых невеликих апельсина;
- шість склянок цукру-рафінаду.
Як швидко приготувати варення з ревеню з апельсином
Крок 1:
Цитруси обшпарте окропом і відразу ж охолодіть їх проточною водою, нарізати великими часточками разом з яскравою цедрою. Уважно огляньте і виберіть з м’якоті насіння, складіть у ємність блендера і дрібно перетріть.
Крок 2:
Обсяг скибочок ревеню вважається тільки після того, як ви його почистіть і нарежете сантиметрової ширини скибочками. Змішайте їх з підготовленими подрібненими апельсинами і складіть в каструлю з масивним дном.
Крок 3:
Спочатку недовго прогрійте на мінімальному вогні, потім збільште нагрівання і доведіть масу до закипання. Засипте в каструлю цукор і ретельно розмішайте, стежачи за тим, щоб він повністю розчинився.
Крок 4:
Проваріть до п’яти хвилин, вимкніть нагрів, вийшло красиве желе розлийте по заздалегідь підготовленим банкам. Якщо не збираєтеся варення консервувати, зберігайте в приміщенні з дуже низькою температурою.
Варіант 3: Імбирне варення з ревеню з апельсином
Пряна добавка з імбиру – дуже вдале доповнення до порівняно простого смаку ревеню. Зрозуміло, апельсини відіграють значну роль, але саме імбир, як сказали б захоплені кулінари, «завершує композицію». Добре, якщо є можливість вибрати імбир на свій розсуд, віддайте перевагу цілісному скибочці, що дозволяє видалити хоча б п’ять міліметрів м’якоті з боку зрізу. Сам корінець рекомендується вибрати порівняно товстий, 4-6 сантиметрів в діаметрі.
Інгредієнти:
- рівно два кілограми соковитого ревеню;
- середньорозмірні апельсини – дві штучки;
- цукор – два кілограми;
- стограмовий шматочок свіжого кореня імбиру.
Як приготувати
Крок 1:
Ревінь промийте і розріжте скибочками, довжиною в кілька сантиметрів. Засипте до нього в простору тару цукор, відставте на вісім годин, даючи рясно виділитися соку. З імбиру зчистите шкірку, розпустіть м’якоть дрібними шматочками.
Крок 2:
Апельсини очищати не будемо, разрежем скибочками і видалимо, при наявності, насіння. Складіть частини цитруса в подрібнювач блендера, туди ж відправте та імбир. Перемеліть масу в одноманітне пюре, перекладіть його до розкислій масі ревеню.
Крок 3:
Перемішавши, увімкніть під каструлею з солодкою масою середній вогонь. Доведіть, все так само помішуючи, до початку закипання, потім температуру злегка знизьте і варіть рівно сорок хвилин. Готове варення швидко расфасуйте в підготовлену тару і закупорьте. Пробувати варення можна вже через пару діб.
Варіант 4: Ароматне варення з ревеню з апельсином в мультиварці
Всього два етапи, а задоволення від варення описувати довелося б набагато довше. Секрет варення, якщо можна технологічний нюанс вважати таким, гранично простий і не кидається в очі. Готуємо варення в щільно причиненими чаші, незначна зміна температурного режиму на практиці позначається і на консистенції сиропу і ароматності варення в цілому.
Інгредієнти:
- п’ятсот грамів стеблинок ревеню;
- вісімсот грамів цукру;
- апельсини з тонкою шкіркою – дві штучки, дрібних.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стеблинки уважно огляньте, при можливості вибрати найбільш соковиті. Очистіть їх і вимийте, гострим ножем розріжте на шматочки. Присипте цукром і ретельно перемішайте. Залежно від соковитості стеблинок, доведеться витримати в такому вигляді від трьох до десяти годин, до тих пір, поки в каструлі не утворюється велика кількість вологи. З метою прискорення процесу можна не надто інтенсивно прим’яти масу.
Крок 2:
З апельсинів зніміть шкірку, відокремте приблизно четверту частину і додайте її до м’якоті. Всі разом наріжте і покладіть в чашу мультиварки, відправте туди ж і ревінь. З панелі управління виберіть режим гасіння продуктів, таймер запрограмуйте на зупинку через шістдесят хвилин, кришку щільно прикрийте. Вийшло пюре можна перемолоти через м’ясорубку і, знову розігрів, тільки після цього законсервувати. Можете залишити варення і шматочками. Розкладіть його в стерильну склотару, щільно укупорьте, потім витримаєте, прикривши теплою ковдрою, до охолодження.
Варіант 5: Варення з ревеню з апельсином і яблуками
Думка автора рецепту: такої кількості апельсинового соку цілком достатньо для аромату варення. На погляд інших, не менш відомих кулінарів, якщо використовується тільки сік, то його обсяг має становити не менше чверті літра. Частково компенсує цю нестачу сік з яблук, але можете і збільшити обсяг саме рідини, вичавленим з цитруса.
Інгредієнти:
- один дуже великий апельсин або парочка поменше;
- три великих і соковитих яблука;
- кілограм стебел ревеню;
- склянку чистої води;
- півтора кілограми білого цукру;
- сорок грамів імбирного кореня.
Як приготувати
Крок 1:
Ревінь приберите і вимийте, потім очистіть і розріжте коротенькими, трехсантиметровыми «пенечками». Складіть їх в каструлю, туди ж тонко натріть цедру з апельсинів. М’якоть цитрусових додавати не будемо, але окремо витиснемо з неї сік.
Крок 2:
Маса імбиру вказана для вже очищеного кореня, натріть її дрібно, покладіть в каструлю. Яблука миємо, чистимо з них шкірку і видаляємо серцевину разом з насінням. М’якоть розпускаємо сантиметровими кубиками, кладемо до інших компонентів, заливаємо прохолодною водою і свіжим апельсиновим соком.
Крок 3:
Вогонь під каструлькою включіть спочатку невисокий, повільно доведіть масу до самого початку закипання. Потім нагрів злегка зменшіть, і проварити під кришкою до двадцяти хвилин. Засипати в варення цукор, перемішайте і підніміть нагрівання, при бурхливому кипінні проваріть до десяти хвилин. Варення, не даючи йому охолонути, розлийте в банки, укупорьте і укутайте ковдрою.
