Варіант 5: Варення з ревеню з апельсином і яблуками
Думка автора рецепту: такої кількості апельсинового соку цілком достатньо для аромату варення. На погляд інших, не менш відомих кулінарів, якщо використовується тільки сік, то його обсяг має становити не менше чверті літра. Частково компенсує цю нестачу сік з яблук, але можете і збільшити обсяг саме рідини, вичавленим з цитруса.
- один дуже великий апельсин або парочка поменше;
- три великих і соковитих яблука;
- кілограм стебел ревеню;
- склянку чистої води;
- півтора кілограми білого цукру;
- сорок грамів імбирного кореня.
Крок 1:
Ревінь приберите і вимийте, потім очистіть і розріжте коротенькими, трехсантиметровыми «пенечками». Складіть їх в каструлю, туди ж тонко натріть цедру з апельсинів. М’якоть цитрусових додавати не будемо, але окремо витиснемо з неї сік.
Крок 2:
Маса імбиру вказана для вже очищеного кореня, натріть її дрібно, покладіть в каструлю. Яблука миємо, чистимо з них шкірку і видаляємо серцевину разом з насінням. М’якоть розпускаємо сантиметровими кубиками, кладемо до інших компонентів, заливаємо прохолодною водою і свіжим апельсиновим соком.
Крок 3:
Вогонь під каструлькою включіть спочатку невисокий, повільно доведіть масу до самого початку закипання. Потім нагрів злегка зменшіть, і проварити під кришкою до двадцяти хвилин. Засипати в варення цукор, перемішайте і підніміть нагрівання, при бурхливому кипінні проваріть до десяти хвилин. Варення, не даючи йому охолонути, розлийте в банки, укупорьте і укутайте ковдрою.
