Варіант 3: Імбирне варення з ревеню з апельсином
Пряна добавка з імбиру – дуже вдале доповнення до порівняно простого смаку ревеню. Зрозуміло, апельсини відіграють значну роль, але саме імбир, як сказали б захоплені кулінари, «завершує композицію». Добре, якщо є можливість вибрати імбир на свій розсуд, віддайте перевагу цілісному скибочці, що дозволяє видалити хоча б п’ять міліметрів м’якоті з боку зрізу. Сам корінець рекомендується вибрати порівняно товстий, 4-6 сантиметрів в діаметрі.
- рівно два кілограми соковитого ревеню;
- середньорозмірні апельсини – дві штучки;
- цукор – два кілограми;
- стограмовий шматочок свіжого кореня імбиру.
Крок 1:
Ревінь промийте і розріжте скибочками, довжиною в кілька сантиметрів. Засипте до нього в простору тару цукор, відставте на вісім годин, даючи рясно виділитися соку. З імбиру зчистите шкірку, розпустіть м’якоть дрібними шматочками.
Крок 2:
Апельсини очищати не будемо, разрежем скибочками і видалимо, при наявності, насіння. Складіть частини цитруса в подрібнювач блендера, туди ж відправте та імбир. Перемеліть масу в одноманітне пюре, перекладіть його до розкислій масі ревеню.
Крок 3:
Перемішавши, увімкніть під каструлею з солодкою масою середній вогонь. Доведіть, все так само помішуючи, до початку закипання, потім температуру злегка знизьте і варіть рівно сорок хвилин. Готове варення швидко расфасуйте в підготовлену тару і закупорьте. Пробувати варення можна вже через пару діб.
