Варіант 5: Варення з кабачків з лимоном і курагою
Сонячне і неймовірно ароматне варення з запахом стиглих абрикосів. Кураги в нього додається не дуже багато, але завдяки лимону і прянощів чудово маскується кабачковий смак.
- 1 кг цукру;
- 1 кг кабачка;
- 150 г кураги;
- 1 лимон;
- 1 паличка кориці;
- 1 см кореня імбиру.
Крок 1:
Нарізаємо кабачок, з’єднайте з цукром, залишаємо на пару годин. Курагу промиваємо, краще обдати окропом, щоб напевно змити наліт і засоби обробки, якими покривають сухофрукти.
Крок 2:
Ставимо кабачки на плиту, проварюємо 10 хвилин, засипаємо курагу, доводимо до кипіння і залишаємо до повного охолодження. Потім знову доводимо до кипіння і даємо настоятися 3-4 години.
Крок 3:
Дрібно кришимо лимон. Додаємо в варення на останньому етапі варіння, не забуваємо вийняти всі кісточки, вони не потрібні. Якщо цитрус з товстою шкіркою, то зрізаємо і подрібнюємо цедру, окремо нарізаємо м’якоть, білі кірки викидаємо, з ними варення буде гірчити.
Крок 4:
Кидаємо паличку кориці, можна її розламати на кілька частин. Готуємо кабачкове варення чверть години після закипання, розливаємо по стерильним баночках.
За таким принципом можна приготувати кабачкове варення з додаванням і інших сухофруктів. Родзинки, чорнослив, навіть яблука і груші цілком підійдуть і поділяться своїм смаком. Бажано не використовувати занадто м’які та оброблені продукти, які в сиропі швидко втратять форму.
