Варіант 3: Варення з кабачків з лимоном і апельсином
Цей варіант варення з кабачків з лимоном був дуже популярний в 90-х роках минулого століття, коли спостерігався дефіцит деяких продуктів. Особливо це ласощі полюбилося мешканцям півночі і сибірякам, так як вартість на фрукти і ягоди висока. Апельсини і лимони беремо соковиті, свіжі, щоб у ласощів з’явився виражений і яскравий аромат.
- 2 кг кабачків;
- 1,6 кг цукру;
- 1 лимон;
- 2 апельсина.
Крок 1:
Ріжемо дрібними кубиками м’якоть кабачків. Якщо шкірка тоненька, то зчищати не потрібно, можна залишити. Пересипаємо шматочки цукровим піском і даємо постояти рівно дві години. Але можна зробити це ввечері, щоб з ранку приступити до приготування варення. В такому випадку бажано посуд накрити і поставити в холодильник.
Крок 2:
Апельсини дрібно нарізаємо разом з шкіркою. Якщо раптом вона товста, то може гірчити. В такому випадку можна варення додати подрібнену цедру і порізану м’якоть, минаючи щільну білу частину. Лимон теж нарізаємо і додаємо всі цитруси до кабачків.
Крок 3:
Після з’єднання інгредієнтів можна ставити варення на плиту. Готуємо після закипання чверть години, потім охолоджуємо протягом п’яти годин. Після цього проварюємо ще 15-20 хвилин, розкладаємо кабачкове варення в банки, закатуємо.
Якщо апельсин вдома всього один, то можна використовувати зварити тільки з ним і лимоном або ввести додатково трохи цедри, саме вона дає потрібний аромат і маскує кабачок.
