Варіант 4: Варення з кабачків з лимоном і горіхами
Дуже цікавий варіант густого кабачкового варення з варінням сиропу. Додатково до нього додаються волоські горіхи, подрібнювати їх не потрібно, нехай залишаються досить великі шматочки ядер, можна навіть четвертинки.
- 150 г горіхів;
- 1 кг кабачків;
- 1 лимон;
- 800 г цукру.
Крок 1:
Нарізаємо кабачки шматочками, пересипаємо цукром і укладаємо шарами, залишаємо мінімум на чотири години, практично весь цукор повинен розтанути, виділиться багато соку. Витягуємо шумівкою шматочки кабачків. Рідина з цукром ставимо на плиту і готуємо сироп чверть години, варимо на досить сильному вогні.
Крок 2:
Засипаємо в киплячий сироп шматочки кабачків і готуємо ще десять хвилин. Якщо кабачки не зовсім молоді і шматочки жестковатые, то збільшуємо час до чверті години. Вимикаємо, охолоджуємо до кімнатної температури або просто залишаємо години на чотири. Шматочки кабачків повинні просочитися.
Крок 3:
Тепер дрібно нарізаємо лимон, кісточки обов’язково виймаємо, а шкірку можна залишити, готуємо волоські горішки. Вибираємо весь сміття і дрібні частинки, беремо тільки великі шматочки. Додаємо разом з цитрусом до кабачків.
Крок 4:
Ставимо варення на плиту і можна приступати до стерилізації банок. Кабачки доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо і готуємо 20 хвилин разом з горіхами, активно булькати не даємо. Якщо буде зверху пінка, то акуратно збираємо ложкою і викидаємо.
Крок 5:
Залишається тільки розкласти кипляче варення в банки, закатати. Після повного охолодження перевіряємо кришечку і відправляємо солодку заготовку у прохолодне місце.
Таке варення можна готувати не тільки з волоським горіхом, але і з мигдалем, іноді використовують солодкі ядра абрикосових кісточок, виходить дуже ароматно і смачно.
