Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків з лимоном
Це варення готується в один прийом, не потрібно нічого остуджувати і доводити до кипіння кілька разів. Для подрібнення кабачків потрібна м’ясорубка, блендер не підійде. Вставляємо сіточку з найбільшими осередками, щоб на виході отримати невеликі шматочки.
- 1 кг кабачків;
- 0,8 кг цукру;
- 0,14 кг лимона.
Крок 1:
Очищену кабачкову м’якоть пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо цукор, розмішуємо і залишаємо буквально на десять хвилин, цього часу буде цілком достатньо для появи першого соку. Потім ставимо на плиту і повільно нагріваємо кабачкове варення на маленькому вогні.
Крок 2:
Після закипання варимо кабачки чверть години. Є час приготувати лимон. Спочатку цитрус ретельно промиваємо. Краще взяти щітку, щоб зняти з цитруса наліт та інші забруднення. Потім нарізаємо шматочками, виймаємо всі кісточки і теж перекручуємо через м’ясорубку.
Крок 3:
Додаємо до кабачків лимон і тепер готуємо ще 20 хвилин. Дивимося по консистенції. Після охолодження маса стане трохи густіше.
Крок 4:
Розкладаємо кабачкову масу по стерильним банкам будь-якого розміру, відразу закатуємо герметичними кришками, які також потрібно обробити, зазвичай просто заливають окропом або проварюють хвилинку.
Якщо варення подрібнити блендером, а потім уварити до густоти, то вийде чудове кабачкове повидло. Тільки випаровувати вологу потрібно акуратно і постійно стежити, густеющая маса може легко пригоріти.
