Варіант 4. Варення з ожини на зиму з яблуками
Яблука здавна поєднують з різноманітними ягодами, фруктами і варять чудове ароматне варення. Ось і з ожиною виходить по-справжньому ніжне, смачне ласощі, з виразним м’яким смаком. А новий інгредієнт – лікер – додає варенню легку різкість.
- ожина – 2,5 кг;
- 8 будь-яких яблук;
- цукровий пісок – 2,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- рафіноване масло – 15 мл;
- будь лікер – 135 мл;
- гаряча вода – 420 мл
Крок 1:
Всі яблучка миємо, розрізаємо на половинки і видаливши середину з насінням, нарізаємо тоненькими пластинами.
Крок 2:
Складаємо яблучка у велику металеву посуд і бланшируем 12 хвилин, вливши гарячої води до повного покриття.
Крок 3:
Звільнивши лимон від цедри, віджимаємо з м’якоті сік і вливаємо до яблучкам, одночасно всипаємо помиту ожину, проварюємо на маленькому вогні 15 хвилин, часто перемішуючи і прибираючи піну.
Крок 4:
Вливаємо лікер, всипаємо цукор, кип’ятити ще 5 хвилиночок.
Крок 5:
Вимикаємо вогонь, вливаємо в варення масло, все ретельно перемішуємо і видаляємо накопичилася пінку.
Крок 6:
Повністю остудити варення в каструлі, розливаємо по стерильним банкам, зверху накриваємо шматочком пергаменту і закриваємо пластиковою кришкою.
Для ще більшої ніжності яблучка можете перекрутити через м’ясорубку, в такому випадку бланшувати їх не потрібно.