Варіант 4. Варення з гарбуза з апельсином і курагою
Солодка гарбуз у поєднанні з тонкою цитрусовою ноткою і ароматом абрикосів – неймовірно смачне і корисне ласощі, яке подарує вам шматочок літа холодною зимою.
- два з половиною кг м’якоті гарбуза;
- півтора кг цукрового піску;
- два великих апельсина;
- 300 г кураги.
Крок 1:
Зрізаємо з м’якоті гарбуза шкірку. Ретельно вичищаємо волокна з насінням. Це зручно робити звичайною ложкою. Нарізаємо підготовлений овоч маленькими скибочками. Розміщуємо їх в товстостінну каструлю і засипаємо цукром. Відправляємо на ніч у холодильник.
Крок 2:
Апельсини миємо й нарізаємо кубиками. Каструлю ставимо на повільний вогонь. Як тільки маса почне кипіти, додаємо апельсини, розмішуємо і варимо ще хвилин п’ять. Вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити.
Крок 3:
Курагу промиваємо, розрізаємо кожну на чотири частини. Через п’ять годин знову ставимо каструлю на вогонь. Коли воно почне кипіти, зменшуємо вогонь, додаємо курагу і варимо, періодично розмішуючи, півгодини. Гарбуз повинна стати м’якою. У підготовлену скляну тару розкладаємо гаряче варення і герметично закатуємо.
Курагу можете замінити скибочками свіжих абрикосів. Якщо сухофрукти занадто жорсткі, вимочіть їх в окропі протягом півгодини.
