Варіант 3. Пряне варення з гарбуза з апельсином
Солодкість гарбуза чудово поєднується зі свіжістю апельсина. Кардамон і гвоздика додадуть прянощі і аромату. За рахунок апельсина, який додають разом з перетинками і шкіркою, варення виходить густим. Ласощі можна використовувати в якості начинки для рогаликів або пирогів.
- шість бутонів гвоздики;
- 600 г гарбуза;
- один великий апельсин;
- половина скл. джерельної води;
- півтора скл. дрібного цукру;
- сім коробочок кардамону.
Крок 1:
Зрізаємо з гарбуза шкірку, видаляємо волокна і насіння. М’якоть овоча нарізаємо великими скибками. Поміщаємо в товстостінну каструлю і вливаємо воду. Відправляємо на тихий вогонь.
Крок 2:
Апельсин моєму і обтираем серветкою. Нарізаємо його, не очищаючи, невеликими кубиками. Відправляємо в каструлю з гарбузом. Всипаємо цукор і кладемо коробочки кардамону і бутони гвоздики.
Крок 3:
Вміст каструлі перемішуємо і варимо півгодини з моменту закипання. Гарбуз повинна повністю розвариться, а апельсин стати прозорим. Знімаємо з плити і перебиваємо заглибним блендером до однорідної гладкої консистенції. Прогріваємо масу і розфасовуємо за стерильною скляній тарі. Укупориваем кришками, остуджуємо, обгорнувши в плед.
Під час варіння, постійно помішуйте масу, щоб варення не пригоріло. При бажанні, можете додатково перетерти готове варення через сито, видаливши спеції.
