Покрокові рецепти незвичайного варення з гарбуза з лимоном і горіхами, пряностями, цедрою і морквою на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт варення з гарбуза з лимоном
Варення з гарбуза з лимоном складно назвати популярним. Можна сказати більше, подібні заготовки – рідкість для нашої кухні. Однак якщо ви вирощуєте гарбуз на дачі або просто любите її смак, обов’язково спробуйте зробити одну з поданого нижче варення.
- кілограм м’якоті гарбуза;
- кілограм білого цукру;
- склянку очищеної води;
- середній лимон.
Крок 1:
Невеликий гарбуз розрізати навпіл. Дістати волокна з насінням (вони не потрібні). Зрізати максимально акуратно жорстку шкірку.
Крок 2:
Отриману м’якоть вимити губкою. Нарізати невеликими шматочками. Загальна вага – 1 кілограм.
Крок 3:
Тепер замит середній свіжий лимон, видаливши обидві “попки”. Розрізати навпіл і порівняно дрібно порубати. Кісточки видалити.
Крок 4:
У підходящої емальованому мисці розтопити кілограм цукру, заливши його склянкою очищеної води.
Крок 5:
У готовий сироп закинути гарбузове і лимонні шматочки. Зняти з плити і дати постояти, добре перемішавши.
Крок 6:
Через годину повернути миску з майбутнім варенням з гарбуза з лимоном на мінімальний вогонь. Варити протягом 20 хвилин.
Крок 7:
М’яку масу прямо в мисці (вимкнувши конфорку) подрібнити заглибним блендером. Розлити по ошпаренным банкам.
Крок 8:
Прикривши солодку заготівлю кришками, стерилізувати протягом 7-8 хвилин в широкій каструлі з киплячою водою. Потім дістати, закрутити і охолодити.
Ми пропонуємо використовувати лимон разом зі шкіркою. По-перше, це зробить варення ще більш корисним, адже в ній містяться всі корисні речовини. По-друге, легка гіркота додасть солодкої закуски пікантні ноти.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з гарбуза з лимоном
Будь-яке варення можна зробити швидко. Як? Досить подрібнити інгредієнти і відразу ж без настоювання відварити їх в сиропі. Саме так ми зробимо на цей раз.
Інгредієнти:
- кілограм гарбуза (м’якоть);
- кілограм дрібного цукру;
- свіжий лимон (середній);
- 195 грамів води.
Як швидко приготувати варення з гарбуза з лимоном
Крок 1:
Гарбуз вимити, розрізати і видалити шкірку із внутрішніми волокнами. М’якоть ще раз промити. Порізати шматочками мінімального розміру.
Крок 2:
Свіжий вимитий лимон порубати. З’єднати з гарбузом і перекинути в широкий емальований таз.
Крок 3:
Влити всередину склянку окропу і відварити масу протягом чверті години. Встановлений вогонь – середній.
Крок 4:
Як тільки гарбуз стане м’якою, всипати цукор. Готувати ще п’ять хвилин, протягом яких кристали повністю розплавляться.
Крок 5:
Вимкнувши вогонь конфорки, масу блендером подрібнити, після чого розлити варення з гарбуза з лимоном по стерилізованим банкам. Тут же закрутити і зберігати в холодильнику.
Можна ще трохи скоротити процес. Для цього рекомендуємо не лимони нарізати, а видавити з них сік. А ще краще використовувати покупної в обсязі півсклянки. В останньому випадку налаштуйте кількість цукру, адже він вже його містить.
Варіант 3: Гарбузове варення з лимоном і морквою
Раз вже ми готуємо не стандартне для нашої кухні варення, давайте додамо ще один незвичайний інгредієнт. А саме – морква, яка ідеально підходить гарбузі.
Інгредієнти:
- велика морква (150 грам);
- кілограм свіжого гарбуза;
- середній лимон;
- 210 грам фільтрованої води;
- кілограм цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Велику морквину очистити. З гарбуза зрізати шкірку. Овочі вимити. Порізати дрібними шматочками. Перекинути в широкий таз.
Крок 2:
Залити інгредієнти фільтрованою водою. Поставити на середню конфорку. Варити 25 хвилин, протягом яких овочі стануть дуже м’якими.
Крок 3:
За цей час промити і поділити на дві половини середній лимон. Видавити сік, викинувши кісточки. З поверхні віджатих плодів зняти цедру.
Крок 4:
У слабко киплячу суміш влити сік, засипати цедру і додати білий цукор. Дерев’яною лопаткою змішати повільними рухами.
Крок 5:
Готувати варення з гарбуза з лимоном ще 5-7 хвилин, знімаючи з’являється на поверхні пінку.
Крок 6:
Вимкнувши плиту, відразу ж подрібнити заглибним блендером і перелити масу в чисті стерилізовані банки. Закатати або закрутити, залишивши на столі для повного остигання.
Якщо у вас немає блендера, пропустіть гарячу солодку суміш в м’ясорубці, яку важливо прокип’ятити. Потім варення важливо повернути таз і довести до бурління. Тільки потім заготовку можна закрити на зиму.
Варіант 4: Лимонне варення з гарбузом і горіхами
Горіхи часто додають в варення. Згадаймо хоча б відомий варіант з аґрусом. Однак сьогодні ми включимо їх в гарбузове варення.
Інгредієнти:
- стакан очищених волоських горіхів;
- кілограм гарбуза (м’якоть);
- свіжий лимон середнього розміру;
- 209 грам прохолодної води;
- кілограм цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Волоські горіхи переглянути і видалити (якщо є) гіркі перегородки і осколки шкаралупи. Подрібнити шматочками. Закинути в миску. Влити крутий окріп.
Крок 2:
Тепер зачистити гарбуз і разом з лимоном вимити. Обидва інгредієнта порубати кубиками дрібного розміру.
Крок 3:
В таз закинути гарбузове і лимонні шматочки. Влити воду. Висипати весь цукор. Обережно змішати вузької дерев’яної лопаткою.
Крок 4:
Варити на невеликому вогні приблизно десять хвилин, через які перекинути горіх. Продовжити готування варення з гарбуза з лимоном ще три-чотири хвилини.
Крок 5:
В кінці процесу залити солодку суміш в скляні банки, заздалегідь ошпарені окропом. Закрутити, остудити і переставити на місце зберігання в холод.
Для цього виду варення важливо не перетерти горіхи в крихту, а подрібнити, щоб залишилися явно виражені шматочки. Для цього їх можна просто поламати руками. А ось видалити перегородки важливо, інакше заготівля вийде гіркою.
Варіант 5: Варення з гарбуза і лимона в мультиварці
Варення сьогодні не обов’язково можна готувати в каструлі або тазу на плиті. Також солодку заготівлю допустимо зробити в мультиварці. Як? Розповімо про це зараз.
Інгредієнти:
- кілограм свіжої м’якоті гарбуза;
- свіжий стиглий лимон;
- кілограм білого цукру;
- 110 грам води (фільтрованої).
Як приготувати
Крок 1:
Зрізати дуже гострим ножем шкірку з гарбуза. При цьому дістати і викинути м’які волокна з насінням.
Крок 2:
Крім того, розрізавши плід посередині і видаливши “попки”, порубати четвертинками кружечків.
Крок 3:
У чашу закинути гарбуз і лимон. Відразу ж тонко влити фільтровану прохолодну воду. Всипати білий бажано дрібний цукор.
Крок 4:
Силіконової лопаткою, щоб не пошкодити поверхню чаші, все перемішати. Заклацнути машину, попередньо поставивши режим “Гасіння”.
Крок 5:
Томити варення з гарбуза з лимоном сорок заданих хвилин. Вимкнувши мультиварку, відразу ж перелити суміш по банкам, не подрібнюючи. Щільно прикрутити і остудити, щоб відправити на місце зберігання.
Варення в мультиварці завжди виходить дуже ніжним. Тому інгредієнти можна не збивати блендером або в м’ясорубці, а закрити разом з шматочками. Але якщо ви не плануєте зберігати заготовку в холоді, обов’язково перед закатыванием стерилізуйте банки з варенням в киплячій воді протягом декількох хвилин.
Варіант 6: Гарбузове варення з лимоном і прянощами
Як ще можна урізноманітнити смак сьогоднішнього варення? Давайте спробуємо додати в рецептуру прянощі, а саме корицю і гвоздику. Буде ароматно і дуже смачно!
Інгредієнти:
- кілограм гарбузової м’якоті;
- середній лимон;
- 204 грам фільтрованої води;
- чайна ложка кориці;
- кілограм цукру;
- три гвоздики.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замытую і очищену гарбуз вимити і порізати шматочками (дуже дрібними). Також порізати чистий і сухий лимон половинками кружечків.
Крок 2:
Обидва інгредієнта закласти в сухий таз. Засипати цукром і корицею. Пару раз (не більше) все перемішати. Залишити на годину.
Крок 3:
Як тільки заданий час мине, влити фільтровану воду. Поставити на невелику конфорку.
Крок 4:
Готувати ароматне варення з гарбуза з лимоном протягом 6-7 хвилин до активного бурління.
Крок 5:
Банки стерилізувати, на дно кожної закласти ошпарену гвоздичку і перелити солодку масу. Негайно закрутити кришками.
Остудивши пряну солодку заготівлю, перекласти в холод для подальшого зберігання. До речі, більше суцвіття гвоздики в банку краще не додавати, інакше смак вийде занадто яскравим.
