Варіант 4: Варення з чорниці на зиму з агар-агаром
Агар-агар не так популярний, як всім відомий желатин, але зараз його також можна легко купити в магазинах. Загусник дуже корисний, а починає працювати вже при 40 градусах, нічого охолоджувати не потрібно. Таке чорничне варення буде нагадувати джем, але з ягідками. Якщо додати трохи більше агар-агару, то ласощі можна його навіть різати ножем.
- 1 кг чорниці;
- 0,9 кг цукру;
- 140 мл води;
- 7 г агар-агару.
Крок 1:
Ягоди чорниці змішати з цукром, але не всім, залишаємо 70 грамів для приготування сиропу з агар-агаром. Залишаємо основну масу на пару годин, нехай з’явиться сік, а цукор розтане. Можна чорницю розім’яти або залишити в такому вигляді, як більше подобається.
Крок 2:
Ставимо варення на вогонь. Так як воно буде готуватися з загусником, довго кип’ятити не будемо. Після появи пухирців і зняття піни готуємо буквально десять хвилин.
Крок 3:
Цукор і воду змішуємо з агар-агаром, ставимо на плиту і проварюємо дві хвилинки, помішуємо, потім виливаємо в кипляче варення. З чорницею проварюємо ще чотири хвилини, після чого відразу ж вимикаємо плиту.
Крок 4:
Розфасовуємо чорничне варення в баночки, після чого прибираємо на зберігання. Вже через дві години можна подивитися, як воно починає густіти.
Агар-агар можна просто додавати в гарячу масу, змішавши з водою або цукром, теж все повинно вийти, але краще варити окремо. В середньому цей загусник потрібно кип’ятити п’ять хвилин.
