Варіант 2: Швидкий рецепт сирого варення з чорниці на зиму
Особливістю такого варення є повна відсутність теплової обробки. Ягоди чорниці максимально зберігають свій аромат і смак, всі вітаміни, але заготівля потребують спеціальних умов для зберігання. Місце повинно бути темним і прохолодним, ідеально підходить холодильник або льох.
- 1 кг чорниці;
- 1,5 кг цукру.
Крок 1:
Чорницю акуратно промиваємо і відразу ж викладаємо на серветку. Можна залишити і в ситі, але недовго, інакше поступово від тиску почне витікати термін. Чистий чорницю висипаємо в каструлю або миску.
Крок 2:
Додаємо цукровий пісок і добре перемішуємо. Сире варення краще не готувати з цілими ягодами, цукор повинен максимально змішатися з чорницею.
Крок 3:
В принципі, варення вже готове. Періодично його розмішуємо, щоб пісок розчинявся. Як тільки крупинки розійдуться в черничном соку, розкладаємо солодкість в банки, надягаємо щільні кришки і прибираємо в холодильник.
Залишки нерозчиненого піску призведуть до зацукровуванню чорничного варення, тому намагаємося його повністю розчинити. Якщо раптом процес йде повільно, то трохи підігріваємо масу і активно помішуємо. Можна приготувати подрібнене варення з допомогою блендера, він чудово розчинить і розіб’є всі крупинки піску.
