Варіант 4. Суп-пюре з цвітної капусти і кабачків
Досить просто і швидко можна приготувати суп з цвітної капусти і кабачків у вигляді пюре. Відрізняється він від звичайного супчика неймовірною ніжністю і оригінальним світло-зеленим кольором. У страві відсутня картопля, незважаючи на це воно виходить ситним і дуже смачним.
- 4 кабачка;
- цвітна капуста – половина вилка;
- цибуля – 245 г;
- морквина – 255 г;
- трохи менше двох літрів води;
- 35 мл соняшникової масла;
- чорний перчик, сіль – по 45 г;
- 55 г спеції для овочів.
Крок 1:
Очищений цибулю, моркву, кабачок рубають ножем квадратиками.
Крок 2:
Суцвіття капусти промити в друшляку, нарізати середніми кубиками.
Крок 3:
В чавунну ємність викладають цибулю з морквою і смажать, додавши масло, 6 хвилиночок на маленькій конфорці.
Крок 4:
Вливши в чавунець воду, додають кабачок, цвітну капусту, томят 12 хвилиночок.
Крок 5:
Зливають відвар, а варені овочі перемелюють заглибним блендером.
Крок 6:
Овочеве пюре перекладають з чавунця в звичайну металеву каструльку, розводять відваром.
Крок 7:
Всипати трохи солі і приправте перцем, спеціями, дають супу трохи покипіти на маленькій конфорці.
Крок 8:
Знявши каструлю з супом з плити, настоюють 12 хвилиночок.
Крок 9:
Розлив в глибокі тарілки і притрусивши свіжою зеленню, смаженими сухариками, подають до столу.
Для додання більшої ситності овочеве пюре можете розвести не відваром, а будь-м’ясним бульйоном.
