Варіант 2. Швидкий рецепт супу з цвітної капусти і кабачків
Рецепт на швидку руку більше дієтичний, так як у складі страви немає картоплі. Швидкість приготування також додає те, що при готуванні використовують молодий кабачок, який не вимагає довгого очищення, достатньо помити, нарізати і занурити в киплячу воду. Виходить все таким же смачним, ароматним і ситним. Часник надає страві чудовий аромат.
- цвітна капуста – половина качана;
- 220 г цибулі;
- часник – 80 г;
- 1 молодий кабачок;
- вода – трохи більше трьох літрів;
- 15 г солі;
- пару морквин;
- 140 г сметани з низьким вмістом жиру;
- по 1 кореню петрушки і пастернаку;
- 35 г будь спеції для овочів;
- укропчик – 5 гілочок.
Крок 1:
Очищають від забруднень коріння петрушки і пастернаку, промивають, кладуть у ємність разом з однією звільненій від лушпиння цибулинкою, проварюють на середній конфорці 18 хвилиночок.
Крок 2:
Після закипання води всипають спеції, підсолюють і додають суцвіття капусти в цілому вигляді, трохи проварюють.
Крок 3:
Моркву з кабачком миють, перетворюють в стружку за допомогою терочки з великими дірочками і занурюють в каструлю. Проваріть 5 хвилин, додають другу подрібнену ножем цибулину.
Крок 4:
Витягують з каструлі цілу розм’якшену цибулину, коріння петрушки і пастернаку, вводять подрібнену через прес часник, трохи кип’ятять.
Крок 5:
Додавши подрібнену зелень, кип’ятять ще кілька хвилиночок.
Крок 6:
Настояти під кришкою чверть години, розливають по тарілочках, в кожну кладуть трохи сметани.
Якщо немає кореня пастернаку, можете взяти корінь селери.
