Варіант 4: Суп з фаршем, гарбузом і картоплею
Незвичайне поєднання солодкої гарбуза і м’ясного фаршу може спочатку здивувати, але потім цей супчик будуть вимагати готувати хоч кожен день! Фарш краще всього використовувати змішаний – свино-яловичий.
- 350 гр. м’ясного фаршу;
- куряче яйце;
- 300 гр. м’якоті гарбуза;
- три картоплини
- морквина;
- середня цибулина;
- столова ложка томатної пасти;
- сіль, мелений чорний перець;
- кілька горошків чорного перцю;
- пара лаврових листочків.
Крок 1:
Фарш перекласти в глибоку чашку. Посипати сіллю і перцем, вмішати сире яйце. Ложкою ретельно вимісити, потім вологими руками зліпити акуратні кульки.
Крок 2:
У каструлі закип’ятити воду і зварити в ній фрикадельки протягом 10 хвилин.
Крок 3:
Цибулину почистити і нарізати на маленькі кубики. Моркву натерти на середній тертці або порізати невеликими кубиками. У каструлю з товстим дном налити масло і поставити на плиту. Додати овочі, перемішати і обсмажити до напівготовності.
Крок 4:
Очищену картоплю розділити на невеликі кубики. Перекласти в каструлю до овочів і готувати протягом 3-4 хвилин, час від часу помішуючи лопаткою.
Крок 5:
М’якоть гарбуза нарізати на такі ж кубики, як картоплю. Викласти в каструлю і через 2-3 хвилини додати томатну пасту. Налити воду (можна ту, в якій готувалися фрикадельки), посипати спеціями і тримати на плиті ще 10 хвилин.
Крок 6:
За допомогою заглибного блендера перетворити суп у пюре. Додати до нього фрикадельки, за необхідності підсолити і ще раз довести до кипіння.
Подавати такий суп краще всього з хлібними сухариками з батона.
