Варіант 4: Щавлевий суп з м’ясом і яйцем (з горошком)
Влітку на грядках крім щавлю красується зелений горошок. Його можна сміливо додавати в суп. Взимку цілком згодиться заморожений горох, з консервованим продуктом виходить не так смачно, хоча і його використання допускається.
- 1,5 л бульйону;
- 300 р вареного м’яса;
- 2 пучка щавлю;
- 1 ст. зеленого горошку;
- 1 перець;
- 4 варених яйця;
- головка цибулі;
- 3 картоплини;
- 1 морквина.
Крок 1:
Готуємо самий звичайний яловичий або будь-який інший м’ясний бульйон, м’ясо виймаємо і нарізаємо, рідина закладаємо картоплю, нарізану кубиками по сантиметру. Через пару хвилин кипіння вводимо рубану цибулину. Ще через три хвилинки запускаємо нарізану моркву. Можна покришити кружальцями, кубиками і навіть вирізати квіточки, суп солимо.
Крок 2:
Перець болгарський кришимо кубиками, готуємо горох, нарізаємо щавель. До майже готового картоплі відправляємо спочатку перчик, після закипання горошок, варимо чотири хвилинки. Для молодого овоча цього часу буде достатньо.
Крок 3:
В кінці закладаємо щавель, розмішуємо, через хвилину суп вимикаємо. Очищаємо яйця і розрізаємо навпіл або на чотири частини. М’ясо ріжемо кубиками або відразу ділимо шматок на кількість порцій. Розливаємо гарячий щавлевий суп в тарілки, доповнюємо м’ясом, яйцем, зелень зі сметаною за смаком.
Будь-щавлевий суп з наведеним вище рецептами можна приготувати з тушонкою. Консерви значно скоротять час приготування. Тушонку можна просто викласти в каструльку з іншими інгредієнтами або попередньо прогріти на сковорідці, прибрати воду.
