Варіант 2: Швидкий рецепт щавлевого супу з м’ясом і яйцем
Цей суп можна приготувати дуже швидко, якщо вже є бульйон з шматочками м’яса. Якщо його будинку немає, то слідуємо цим рецептом. Вже через годину на столі буде красуватися чудове літнє блюдо, але цілком поживний, добре вгамовує голод.
- 300 г свинини;
- 2 пучка щавлю;
- 4 картоплини;
- 3 яйця;
- пучок кропу;
- цибулина;
- лавр, сіль.
Крок 1:
М’ясо для супу потрібно порізати, щоб скоротити час варіння. Робимо невеликі брусочки і запускаємо в каструльку з 1,5-1,7 літрами води. Проварюємо півгодини, закладаємо картоплю, нарізану соломкою.
Крок 2:
Очищаємо цибулю, ріжемо дрібними кубиками, кидаємо слідом, нічого не смажимо, готуємо практично до м’якості картоплі. Поки можна нарізати щавель і кріп, зелень не змішуємо, можна залишити на різних дошках. Яйця збиваємо виделкою в тарілці, можна кинути дрібку солі.
Крок 3:
Як тільки картопля звариться, можна страву посолити, після чого вводимо щавель, розмішуємо, доводимо до кипіння і відразу ж заливаємо тонкою цівкою яйця, другою рукою потрібно блюдо розмішувати. У бульйоні буде утворюватися біла павутинка.
Крок 4:
Як тільки всі яйця будуть введені, відразу кидаємо кріп, доводимо до кипіння на сильному вогні, запускаємо лавр і вимикаємо плиту. Суп обов’язково нарываем, даємо щавелю хвилин п’ять, щоб він випустив кислоту, смак розкрився. Подаємо зі сметаною.
Можна закладати в такий суп не тільки цибулю, але і морквину, за бажанням їх обсмажуємо, але в річному страві це робити необов’язково.
